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番茄红素是膳食中的一种天然类胡萝卜素，在( ) 的果实中存在较多。
A.番茄
B.胡萝卜
C.西瓜
D.木瓜
E.番石榴
参考答案
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考题
一位医生给一组等候手术的前列腺肿瘤患者服用他从西红柿中提取的番茄红素制成的胶囊每天两次，每次15毫克，3周后发现这组患者的肿瘤明显缩小，有的几乎消除，医生由此推测：番茄红素有缩小前列腺肿瘤的功效。以下哪项，如果为真，最能支持医生的结论?A．服务番茄红素的前列腺肿瘤患者的年龄在45～65岁。B．服用番茄红素的前列腺肿瘤患者中有少数人的病情相当严重。C．还有一组相似的等候手术的前列腺肿瘤患者，没有服用番茄红素胶囊，他们的肿瘤没有缩小。D．番茄红素不仅存在于西红柿中，也存在于西瓜、葡萄等水果中。
考题
番茄红素具有高效猝灭单线态氧和清除自由基的作用，其抗氧化性在类胡萝卜素中最强；番茄红素在预防人类某些癌症和慢性病的发生方面起着重要的作用，是目前国际上功能食品成分研究中的一个热点。
番茄红素不溶于水，难溶于甲醇、乙醇，可溶于乙醚、石油醚、己烷、丙酮，易溶于氯仿、二硫化碳、苯等有机溶剂。
根据番茄红素的特性，以新鲜番茄为原料，设计一种工艺进行提取分离。
考题
番茄红素具有高效猝灭单线态氧和清除自由基的作用，其抗氧化性在类胡萝卜素中最强；番茄红素在预防人类某些癌症和慢性病的发生方面起着重要的作用，是目前国际上功能食品成分研究中的一个热点。
番茄红素不溶于水，难溶于甲醇、乙醇，可溶于乙醚、石油醚、己烷、丙酮，易溶于氯仿、二硫化碳、苯等有机溶剂。
为企业工厂化生产设计一种番茄红素的功能食品。
考题
单选题番茄红素主要存在于西红柿的果实中，科学证明，番茄红素可以有效防治因衰老、免疫力下降引起的各种疾病。烹饪西红柿时，能够使人体最大限度摄取番茄红素的做法是（）A
水煮后喝汤B
蒸煮后直接食用C
过油炒菜食用D
凉拌食用
考题
单选题存在于视网膜黄斑中的主要色素是（）A
叶黄素B
α-胡萝卜素C
β-胡萝卜素D
玉米黄素E
番茄红素
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