考题
大多数饭店为了保证宴会的规格和档次，专门设置（）来负责菜肴的烹饪工作。A、面点厨房B、零点厨房C、宴会厨房D、加工厨房
考题
处理原料比较集中，对各个配份、烹调部门有着基础、长远的影响，被称为主厨房或中心厨房的是（）。A、面点厨房B、加工厨房C、零点厨房D、宴会厨房
考题
由于经营风味不一，厨房面积的大小是有明显差别的。同是面点厨房，所需面积相对较大的是（）A、京式面点的B、广东点心的C、山西面食的D、淮扬点心的
考题
按照厨房的生产功能，（）主要负责饭店各烹调厨房所需原料的初加工。A、面点厨房B、零点厨房C、宴会厨房D、加工厨房
考题
面点厨房与菜肴厨房在设计上有很大区别，这是因为（）.
考题
烹饪原材料验货、领料处一般设立在（）。A、烹调厨房B、冷菜厨房C、加工厨房D、面点厨房
考题
简述厨房的通道设计、照明设计与噪音处理的原则。
考题
问答题简述设计主厨房的优点及中央厨房的设计。
考题
填空题面点厨房与菜肴厨房在设计上有很大区别，这是因为（）.
考题
单选题按照厨房的生产功能，（）主要负责饭店各烹调厨房所需原料的初加工。A
面点厨房B
零点厨房C
宴会厨房D
加工厨房
考题
单选题处理原料比较集中，对各个配份、烹调部门有着基础、长远的影响，被称为主厨房或中心厨房的是（）。A
面点厨房B
加工厨房C
零点厨房D
宴会厨房
考题
单选题由于经营风味不一，厨房面积的大小是有明显差别的。同是面点厨房，所需面积相对较大的是（）A
京式面点的B
广东点心的C
山西面食的D
淮扬点心的
考题
单选题烹饪原材料验货、领料处一般设立在（）。A
烹调厨房B
冷菜厨房C
加工厨房D
面点厨房
考题
单选题大多数饭店为了保证宴会的规格和档次，专门设置（）来负责菜肴的烹饪工作。A
面点厨房B
零点厨房C
宴会厨房D
加工厨房
