简述西餐烹调厨房的设计。

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简述西餐烹调厨房的设计。

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考题厨房按餐饮风味类别分为中餐厨房,西餐厨房和什么?

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考题在中西菜肴烹调技艺结合方面，应侧重()。A、中餐向西餐靠近B、西餐走向中餐C、烹调方法互补D、技艺交流

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考题西餐烹调表演

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考题简述西餐烹调用酒的作用？

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考题西餐的烹调方法

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考题西餐冻房即制作西餐冷、凉、生（未经烹调，可直接食用）食品的场所，有与中餐冷菜厨房大致相同的功能。

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考题简述设计主厨房的优点及中央厨房的设计。

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考题（）指中、西餐及画点厨房各种热能的烹调、蒸煮、烘烤等使菜点由生到熟、由原料到成品的制作设备。

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考题简述中餐烹调厨房的冷藏和加热设备的配备要求。

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考题中餐烹调厨房的设计布局应符合哪些要求？

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考题中餐烹调厨房的设计要求？

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考题西餐厨房

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考题按生产功能分类的厨房是（）A、西餐厨房B、大型厨房C、零点厨房D、风味厨房

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考题中餐烹调厨房设计对菜肴质量有着很大影响，不属于中餐烹调厨房设计要求的选项是（）A、与相应餐厅要在同一楼层B、与验货处及时沟通要方便C、抽排烟气效果要好D、配份与烹调原料传递要便捷

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考题（）又叫主厨房或中心厨房，是相对于其他烹调厨房而言的。A、加工厨房B、中餐烹调厨房C、统一厨房D、集中厨房

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考题简述中餐烹调厨房的特点、厨房抽排烟气处理。

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考题问答题简述中餐烹调厨房的冷藏和加热设备的配备要求。

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考题单选题（）又叫主厨房或中心厨房，是相对于其他烹调厨房而言的。A 加工厨房B 中餐烹调厨房C 统一厨房D 集中厨房

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考题填空题（）指中、西餐及画点厨房各种热能的烹调、蒸煮、烘烤等使菜点由生到熟、由原料到成品的制作设备。

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考题单选题西餐厨房组织形式有（）。A 小型西餐厨房组织B 冷菜厨房组织C 冷拼、饼房组织D 热菜厨房组织

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考题判断题西餐厨房岗位责任制是西餐厨房具体规定厨房内的各种加工切配厨师、烹调厨师、辅助人员和管理人员的任职条件。（）。A 对B 错

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考题单选题中餐烹调厨房设计对菜肴质量有着很大影响，不属于中餐烹调厨房设计要求的选项是（）A 与相应餐厅要在同一楼层B 与验货处及时沟通要方便C 抽排烟气效果要好D 配份与烹调原料传递要便捷

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考题问答题中餐烹调厨房的设计布局应符合哪些要求？

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考题问答题简述中餐烹调厨房的特点、厨房抽排烟气处理。

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考题问答题简述西餐烹调厨房的设计。

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考题判断题西餐冻房即制作西餐冷、凉、生（未经烹调，可直接食用）食品的场所，有与中餐冷菜厨房大致相同的功能。A 对B 错

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