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单选题
冰水冷却法主要用于哪类食品冷却()
A
鱼类冷却;
B
蔬菜的快速冷却;
C
肉类冷却;
D
蛋类冷却。
参考答案
参考解析
解析:
暂无解析
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考题
营养厨房中肉类食品的保管最好采用()A、煮熟以后保存B、肉类食品需较长期保存,冷冻保存温度宜在-30℃到-25℃,冰库相对湿度80%~90%C、肉类食品需较长期保存,冷冻保存温度宜在-20℃到-18℃D、分两种方法即冷却和冷冻法保存E、肉类食品短期保藏采取冷却形式,使肉类保持在0℃~2℃
考题
单选题高压灭菌法主要用于哪类食品()A
奶类B
酒类C
果汁D
肉类罐头E
酱油
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