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单选题
冰水冷却法主要用于哪类食品冷却()。
A

鱼类冷却

B

蔬菜的快速冷却

C

肉类冷却

D

蛋类冷却


参考答案

参考解析
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考题 标准的斯太尔摩冷却法使用于__________的冷却。

考题 高压灭菌法主要用于下列哪类食品A.奶类B.酒类C.果汁D.肉类罐头E.酱油

考题 冷藏冷冻食品时,常用于预冷食品的方法是A.冰块冷却法B.空气冷却法C.水冷法D.真空冷却法E.冷冻法

考题 开式冷却水主要向哪类设备提供冷却水?

考题 食品中的冷却法有:接触冰冷却法、空气冷却法、水冷却法和()冷却法

考题 营养厨房中肉类食品的保管最好采用()A、煮熟以后保存B、肉类食品需较长期保存,冷冻保存温度宜在-30℃到-25℃,冰库相对湿度80%~90%C、肉类食品需较长期保存,冷冻保存温度宜在-20℃到-18℃D、分两种方法即冷却和冷冻法保存E、肉类食品短期保藏采取冷却形式,使肉类保持在0℃~2℃

考题 常用的低温切削制冷方法有().A、冷风冷却B、冰水冷却C、电子冷冻D、液氮冷却

考题 高压灭菌法主要用于哪类食品()A、奶类B、酒类C、果汁D、肉类罐头E、酱油

考题 为防止产品变质,目前加工车间用的冷却方法有:()A、风机制冷B、冰水混合物C、螺旋预冷D、排管冷却法

考题 夏天搅打奶油,要在搅拌器下用冰水冷却。

考题 冰水冷却法主要用于哪类食品冷却()。A、鱼类冷却B、蔬菜的快速冷却C、肉类冷却D、蛋类冷却

考题 制冷系统的冷却水主要用于()的冷却,其次为()的夹套冷却。

考题 原料乳的冷却方法主要有()、冷排冷却法、浸没式冷却法和片式预冷法。

考题 软罐头(蒸煮袋)经高压杀菌后宜用()冷却法。A、反压冷却B、冰水冷却C、冷空气冷却D、分段冷却

考题 玻璃瓶装水果罐头杀菌后宜用()冷却法。A、反压冷却B、冰水冷却C、冷空气冷却D、分段冷却

考题 冷却法用于冷却的基本灭火剂是()、()和()。

考题 禁止使用冰块或干冰覆盖锂电池或含锂电池的设备进行冷却,但有少量冰块的冰水可以用于冷却。

考题 闭式冷却水主要向哪类设备提供冷却水?

考题 多选题常用的低温切削制冷方法有().A冷风冷却B冰水冷却C电子冷冻D液氮冷却

考题 单选题软罐头(蒸煮袋)经高压杀菌后宜用()冷却法。A 反压冷却B 冰水冷却C 冷空气冷却D 分段冷却

考题 填空题原料乳的冷却方法主要有()、冷排冷却法、浸没式冷却法和片式预冷法。

考题 单选题玻璃瓶装水果罐头杀菌后宜用()冷却法。A 反压冷却B 冰水冷却C 冷空气冷却D 分段冷却

考题 多选题畜肉冷却的主要方法包括()。A二次冷却法B一段冷却法C二段冷却法D超高速冷却法

考题 单选题使用薄板冷却器冷却麦汁时,麦汁面与冰水面压力应该()。A 麦汁面小于冰水面B 麦汁面大于冰水面C 相同

考题 填空题一段冷却是酿造用水经氨蒸发器冷却至()℃的冰水,与热麦汁在薄板冷却器内进行热交换,把麦汁冷却至()℃,冰水被加热至80℃作酿造用水使用。

考题 多选题为防止产品变质,目前加工车间用的冷却方法有:()A风机制冷B冰水混合物C螺旋预冷D排管冷却法

考题 单选题高压灭菌法主要用于哪类食品()A 奶类B 酒类C 果汁D 肉类罐头E 酱油