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题目内容 (请给出正确答案)
多选题
畜肉冷却的主要方法包括()。
A

二次冷却法

B

一段冷却法

C

二段冷却法

D

超高速冷却法


参考答案

参考解析
解析: 暂无解析
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考题 野畜肉与家畜肉比较有以下不同:(1)野畜肉通常比家畜肉脂肪含量低;(2)野畜肉结缔组织多一些;(3)()。A、野畜肉的质较好B、野畜肉的口味要好一些C、野畜肉不易熟D、野畜肉通常带有各自独特的风味

考题 畜肉中所含的脂肪主要为饱和脂肪酸。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 畜肉处在僵直和后熟过程中为A.腐败肉B.条件可食肉C.废弃肉D.新鲜肉E.病畜肉

考题 以下可经无害化处理食用的肉A.严重感染囊尾蚴的肉 B.不明原因的病死畜肉 C.炭疽病畜肉 D.鼻疽病畜肉 E.口蹄疫病畜肉

考题 条件可食肉是指A.不新鲜的畜肉 B.受意外伤害死亡的畜肉 C.经无害化处理后可食用的病畜肉 D.没有经过后熟的肉 E.轻度腐败变质的畜肉

考题 畜肉的脂肪主要由不饱和脂肪酸组成,故膳食中的比例不宜过多。

考题 如何鉴别健康畜肉与病死、毒死畜肉?

考题 畜肉内脏洗涤方法有()。

考题 条件可食肉是指()。A、不新鲜的畜肉B、轻度腐败变质的畜肉C、受意外伤害死亡的畜肉D、经无害化处理后可食用的病畜肉E、没有经过后熟的肉

考题 死亡原因不明的死畜肉,处理方法是()。A、内脏高温处理,肉块后熟后可食用B、内脏弃除,肉块高温处理后方可食用C、烈日曝晒2小时可安全食用D、不得食用E、视死畜肉的新鲜程度而定

考题 以下可经无害化处理食用的肉()A、炭疽病畜肉B、鼻疽病畜肉C、不明原因的病死畜肉D、口蹄疫病畜肉E、严重感染囊尾蚴的肉

考题 畜肉处在僵直和后熟过程中为()A、腐败肉B、条件可食肉C、废弃肉D、新鲜肉E、病畜肉

考题 布病的传播因子主要有病畜流产物、病畜的乳肉及内脏、皮毛、水、土壤、畜粪、尘埃等

考题 人感染炭疽的途径包括()。A、接触患病牲畜B、接触病畜皮毛产品C、食用病畜肉、奶D、饮用病畜污染的水E、吸入含有该菌的气溶胶或尘埃

考题 成年畜肉的水分含量比幼年畜肉多。

考题 随畜体部位之不同,所得畜肉之软硬程度也各异,其中最软的部分为()A、腰部肉B、腹部肉C、腿部肉D、颈部肉

考题 条件可食肉是指()A、不新鲜的畜肉B、轻度腐败变质的畜肉C、受意外伤害死亡的畜肉D、经无害化处理后可食用的病畜肉

考题 对于死畜肉的描述,下列哪项是错误的()A、牲畜死后解体的为死畜肉B、对死畜肉,必须确定死亡原因后,才能考虑采取相应的处理方法C、如确定死亡原因为一般性疾病或外伤,且肉未腐败变质,弃内脏D、死因不明的死畜肉,一律不得食用

考题 问答题屠宰后的畜肉会发生一系列变化,试分析畜肉僵直的形成原因及对畜肉耐储性的影响,简述影响尸僵期持续时间的因素;畜肉成熟的原因及对畜肉耐储性的影响,简述影响畜肉成熟的因素;畜肉自溶的表现及对畜肉耐储性的影响,简述影响畜肉自溶的主要因素;畜肉腐败的表现?

考题 多选题人感染炭疽的途径包括()。A接触患病牲畜B接触病畜皮毛产品C食用病畜肉、奶D饮用病畜污染的水E吸入含有该菌的气溶胶或尘埃

考题 单选题以下可经无害化处理食用的肉()A 炭疽病畜肉B 鼻疽病畜肉C 不明原因的病死畜肉D 口蹄疫病畜肉E 严重感染囊尾蚴的肉

考题 问答题简述健康畜肉和病死畜肉的鉴别

考题 单选题条件可食肉是指()A 不新鲜的畜肉B 轻度腐败变质的畜肉C 受意外伤害死亡的畜肉D 经无害化处理后可食用的病畜肉E 没有经过后熟的肉

考题 判断题布病的传播因子主要有病畜流产物、病畜的乳肉及内脏、皮毛、水、土壤、畜粪、尘埃等A 对B 错

考题 单选题畜肉处在僵直和后熟过程中为()A 腐败肉B 条件可食肉C 废弃肉D 新鲜肉E 病畜肉

考题 单选题死亡原因不明的死畜肉,处理方法是()。A 内脏高温处理,肉块后熟后可食用B 内脏弃除,肉块高温处理后方可食用C 烈日曝晒2小时可安全食用D 不得食用E 视死畜肉的新鲜程度而定

考题 填空题目前国内外采用的畜肉冷却方法主要有()、()、()三种方法。