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速冻的定义,速冻与缓冻的优缺点。


参考答案

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考题 低温保藏食品宜采用的办法是( )。A.速冻速融B.速冻缓融C.缓冻缓融D.缓冻速融E.以上都不是

考题 冻结速度有缓冻、速冻、急冻,如将肉急冻应采用1~5cm/h。()

考题 不适合有细胞结构的植物性原料贮存方法的是()。 A.冷藏B.缓冻C.速冻D.室温

考题 冷冻保藏是先将食品冻结,然后保持食品在冻结状态的温度下贮藏方法,以前采用缓冻的方法.冻结速度慢.影响食品的品质,现在为速冻法代替.其中的_______是广泛应用的速冻技术.

考题 低温保藏食品应该采用( )A.速冻速融B.缓冻缓融C.缓冻速融D.时间没有要求E.速冻缓融

考题 低温保藏蔬菜宜采用的方法是( )。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶

考题 低温保藏蔬菜宜采用的方法是()。A、速冻速溶B、速冻缓溶C、缓冻缓溶D、缓冻速溶

考题 低温保藏食品宜采用的办法是()A、速冻速融B、速冻缓融C、缓冻缓融D、缓冻速融E、以上都不是

考题 不适合有细胞结构的植物性原料贮存方法的是()。A、冷藏B、缓冻C、速冻D、室温

考题 简要说明速冻食品质量高于缓冻食品质量的原因、以及判断速冻的标准。

考题 为什么说速冻食品的质量通常好于缓冻食品,解冻时倾向于快速解冻?

考题 简述速冻的定义

考题 果蔬速冻的关键技术是速冻和冻藏温度,正确的选择是()A、速冻温度为-30℃以下,冻藏温度为-18℃B、速冻温度为-20℃以下,冻藏温度为-18℃C、速冻温度为-18℃以下,冻藏温度为-30℃

考题 简述速冻的定义,速冻与缓冻的优缺点。

考题 简述速冻与缓冻的优缺点?

考题 问答题为什么说速冻食品的质量通常好于缓冻食品,解冻时倾向于快速解冻?

考题 问答题简述速冻的定义,速冻与缓冻的优缺点。

考题 单选题下列哪种方法适合低温保藏食品?(  )A 缓冻速融B 速冻缓融C 缓冻缓融D 速冻速融E 以上都不是

考题 问答题简要说明速冻食品质量高于缓冻食品质量的原因、以及判断速冻的标准。

考题 填空题速冻果蔬的包装分冻前包装和冻后包装。一般()多采用先速冻后包装的形式,即冻后包装,以保证节蔬菜的冻结速度,而()可采用冻前包装。

考题 单选题低温保藏蔬菜宜采用的方法是()。A 速冻速溶B 速冻缓溶C 缓冻缓溶D 缓冻速溶

考题 单选题果蔬速冻的关键技术是速冻和冻藏温度,正确的选择是()A 速冻温度为-30℃以下,冻藏温度为-18℃B 速冻温度为-20℃以下,冻藏温度为-18℃C 速冻温度为-18℃以下,冻藏温度为-30℃

考题 单选题低温保藏食品宜采用的办法是(  )。A 速冻速融B 速冻缓融C 缓冻缓融D 缓冻速融E 以上都不是

考题 问答题速冻的定义,速冻与缓冻的优缺点。

考题 单选题速冻食品技术快速地把食物温度降低到远远低于水的凝固点,相当于把食物固定在了冻前的状态。因此,如果不是保存时间很短的真正的“新鲜食品”,那么“速冻食品”更能保存食物的营养并保证它的安全性。下列说法与文章不符的一项是(  )。A 速冻食品技术关键在于速冻B 速冻食品可保有食品营养C 速冻食品实际优于新鲜食品D 速冻食品是具有安全性的

考题 单选题低温保藏蔬菜宜采用的方法是(  )。[广东省2014年9月三级真题]A 速冻速溶B 速冻缓溶C 缓冻缓溶D 缓冻速溶

考题 问答题简述速冻与缓冻的优缺点?