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简述速冻的定义，速冻与缓冻的优缺点。

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考题 不适合有细胞结构的植物性原料贮存方法的是()。 A.冷藏B.缓冻C.速冻D.室温
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考题 低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A、速冻速溶B、速冻缓溶C、缓冻缓溶D、缓冻速溶
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考题 不适合有细胞结构的植物性原料贮存方法的是（）。A、冷藏B、缓冻C、速冻D、室温
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考题 简要说明速冻食品质量高于缓冻食品质量的原因、以及判断速冻的标准。
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考题 速冻的定义，速冻与缓冻的优缺点。
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考题 简述速冻的定义
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考题 果蔬速冻的关键技术是速冻和冻藏温度，正确的选择是（）A、速冻温度为-30℃以下，冻藏温度为-18℃B、速冻温度为-20℃以下，冻藏温度为-18℃C、速冻温度为-18℃以下，冻藏温度为-30℃
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考题 简述速冻与缓冻的优缺点？
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考题 单选题下列哪种方法适合低温保藏食品？（　　）A 缓冻速融B 速冻缓融C 缓冻缓融D 速冻速融E 以上都不是
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考题 问答题简要说明速冻食品质量高于缓冻食品质量的原因、以及判断速冻的标准。
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考题 填空题速冻果蔬的包装分冻前包装和冻后包装。一般（）多采用先速冻后包装的形式，即冻后包装，以保证节蔬菜的冻结速度，而（）可采用冻前包装。
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考题 单选题低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A 速冻速溶B 速冻缓溶C 缓冻缓溶D 缓冻速溶
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考题 单选题果蔬速冻的关键技术是速冻和冻藏温度，正确的选择是（）A 速冻温度为-30℃以下，冻藏温度为-18℃B 速冻温度为-20℃以下，冻藏温度为-18℃C 速冻温度为-18℃以下，冻藏温度为-30℃
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考题 单选题低温保藏食品宜采用的办法是（　　）。A 速冻速融B 速冻缓融C 缓冻缓融D 缓冻速融E 以上都不是
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考题 问答题速冻的定义，速冻与缓冻的优缺点。
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考题 单选题低温保藏蔬菜宜采用的方法是（　　）。[广东省2014年9月三级真题]A 速冻速溶B 速冻缓溶C 缓冻缓溶D 缓冻速溶
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