考题
低温保藏食品宜采用的办法是（ ）。A.速冻速融B.速冻缓融C.缓冻缓融D.缓冻速融E.以上都不是
考题
不适合有细胞结构的植物性原料贮存方法的是()。
A.冷藏B.缓冻C.速冻D.室温
考题
冷冻保藏是先将食品冻结，然后保持食品在冻结状态的温度下贮藏方法，以前采用缓冻的方法.冻结速度慢.影响食品的品质，现在为速冻法代替.其中的_______是广泛应用的速冻技术.
考题
冷冻会破坏果蔬组织的结构。但是缓慢冻结和速冻对果蔬组织结构的影晌是不同的。缓冻特点是:__________
考题
低温保藏食品应该采用( )A．速冻速融B．缓冻缓融C．缓冻速融D．时间没有要求E．速冻缓融
考题
食品冻结与解冻的合理工艺是A、急冻急化B、急冻缓化C、缓冻急化D、缓冻缓化E、以上全不对
考题
低温保藏蔬菜宜采用的方法是（ ）。A.速冻速溶
B.速冻缓溶
C.缓冻缓溶
D.缓冻速溶
考题
冷冻速度是指食品物料内某点的温度下降速率或冰峰的前进速率。一般认为速冻食品的质量高于缓冻食品。
考题
不适合有细胞结构的植物性原料贮存方法的是（）。A、冷藏B、缓冻C、速冻D、室温
考题
冻结速度有缓冻、速冻、急冻，如将肉急冻应采用1～5cm／h。
考题
复苏是以一定的复温速率将冻存的培养物恢复到常温的过程。在冷冻复苏中应遵循什么原则：（）A、速冻速溶B、慢冻慢溶C、慢冻速溶D、速冻慢溶E、以上都不是
考题
简要说明速冻食品质量高于缓冻食品质量的原因、以及判断速冻的标准。
考题
为什么说速冻食品的质量通常好于缓冻食品，解冻时倾向于快速解冻？
考题
低温保藏食品宜采用的办法是（）A、速冻速融B、速冻缓融C、缓冻缓融D、缓冻速融E、以上都不是
考题
问答题为什么说速冻食品的质量通常好于缓冻食品，解冻时倾向于快速解冻？
考题
单选题下列哪种方法适合低温保藏食品？（ ）A
缓冻速融B
速冻缓融C
缓冻缓融D
速冻速融E
以上都不是
考题
问答题简要说明速冻食品质量高于缓冻食品质量的原因、以及判断速冻的标准。
考题
单选题复苏是以一定的复温速率将冻存的培养物恢复到常温的过程。在冷冻复苏中应遵循什么原则：（）A
速冻速溶B
慢冻慢溶C
慢冻速溶D
速冻慢溶E
以上都不是
考题
单选题低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A
速冻速溶B
速冻缓溶C
缓冻缓溶D
缓冻速溶
考题
单选题低温保藏蔬菜宜采用的方法是（ ）。[广东省2014年9月三级真题]A
速冻速溶B
速冻缓溶C
缓冻缓溶D
缓冻速溶
考题
单选题低温保藏食品宜采用的办法是（）A
速冻速融B
速冻缓融C
缓冻缓融D
缓冻速融E
以上都不是
