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冻结速度有缓冻、速冻、急冻，如将肉急冻应采用1～5cm／h。

参考答案

更多 “冻结速度有缓冻、速冻、急冻，如将肉急冻应采用1～5cm／h。” 相关考题
考题 低温保藏食品宜采用的办法是（ ）。A.速冻速融B.速冻缓融C.缓冻缓融D.缓冻速融E.以上都不是
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考题 冻结速度有缓冻、速冻、急冻，如将肉急冻应采用1～5cm/h。()
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考题 冷冻保藏是先将食品冻结，然后保持食品在冻结状态的温度下贮藏方法，以前采用缓冻的方法.冻结速度慢.影响食品的品质，现在为速冻法代替.其中的_______是广泛应用的速冻技术.
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考题 如商户风险异常紧急且涉及欺诈金额较大,收单机构可采取暂缓商户交易资金清算或紧急冻结商户资金结算账户的风险控制措施。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 低温保藏食品应该采用( )A．速冻速融B．缓冻缓融C．缓冻速融D．时间没有要求E．速冻缓融
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考题 低温保藏蔬菜宜采用的方法是( )。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶
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考题 食品的冻结温度低于-18℃时，按冻结程度属于（）。A、微冻B、冻结C、深冻D、速冻
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考题 屠宰检疫发现的有条件食用肉的唯一处理方法为（）.A、化制B、熏蒸消毒C、高温处理D、低温急冻
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考题 （）时，冻结速度等于1～5cm/h。A、快速冻结B、中速冻结C、缓慢冻结D、均匀冻结
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考题 低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A、速冻速溶B、速冻缓溶C、缓冻缓溶D、缓冻速溶
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考题 低温保藏食品宜采用的办法是（）A、速冻速融B、速冻缓融C、缓冻缓融D、缓冻速融E、以上都不是
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考题 食品冻结与解冻的合理工艺是（）A、急冻急化B、急冻缓化C、缓冻急化D、缓冻缓化E、以上全不对
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考题 速冻的定义，速冻与缓冻的优缺点。
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考题 对于冻藏食品，应坚持“急速冻结，缓慢融化”的原则，以保持营养。
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考题 肉冷冻时，根据冻结的速度和时间分为快速冻结和慢速冻结。以单位时间内肉的冻结厚度，即结冰前沿（-5℃）向中心延伸的距离区分，则速冻是指（）。A、1Cm/hB、3Cm/hC、5Cm/hD、8Cm/h
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考题 简述速冻的定义，速冻与缓冻的优缺点。
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考题 影响冻结速度的因素有哪些？说明速冻和慢冻的冰晶分布、大小、形状、数量的不同。
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考题 单选题屠宰检疫发现的有条件食用肉的唯一处理方法为（）.A 化制B 熏蒸消毒C 高温处理D 低温急冻
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考题 单选题肉冷冻时，根据冻结的速度和时间分为快速冻结和慢速冻结。以单位时间内肉的冻结厚度，即结冰前沿（-5℃）向中心延伸的距离区分，则速冻是指（）。A 1Cm/hB 3Cm/hC 5Cm/hD 8Cm/h
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考题 单选题下列食品冻结与解冻的合理工艺是（　　）。A 缓冻急化B 急冻缓化C 急冻急化D 缓冻缓化E 以上全不对
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考题 判断题食品冷藏应注意“急冻缓化”的原则。（　　）A 对B 错
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考题 单选题食品冻结与解冻的合理工艺是（）A 急冻急化B 急冻缓化C 缓冻急化D 缓冻缓化E 以上全不对
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考题 单选题下列哪种方法适合低温保藏食品？（　　）A 缓冻速融B 速冻缓融C 缓冻缓融D 速冻速融E 以上都不是
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考题 填空题速冻果蔬的包装分冻前包装和冻后包装。一般（）多采用先速冻后包装的形式，即冻后包装，以保证节蔬菜的冻结速度，而（）可采用冻前包装。
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考题 单选题低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A 速冻速溶B 速冻缓溶C 缓冻缓溶D 缓冻速溶
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考题 单选题低温保藏食品宜采用的办法是（　　）。A 速冻速融B 速冻缓融C 缓冻缓融D 缓冻速融E 以上都不是
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考题 问答题影响冻结速度的因素有哪些？说明速冻和慢冻的冰晶分布、大小、形状、数量的不同。
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考题 单选题低温保藏蔬菜宜采用的方法是（　　）。[广东省2014年9月三级真题]A 速冻速溶B 速冻缓溶C 缓冻缓溶D 缓冻速溶
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