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下面关于煮熟即食水产品加工中，需要进行时间和温度控制的有（）

  • A、蒸煮后冷却
  • B、蒸煮后加工
  • C、机械分段
  • D、包装
  • E、成品保藏

参考答案

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考题 POM是热塑性塑料，可以进行注塑、挤出、等成型加工，其加工条件为（）。A、原料干燥温度控制在90~100℃，时间约5h左右B、原料干燥温度控制在120~130℃，时间约5h左右C、热稳定性差，加工温度不宜大于250℃D、热稳定性差，加工温度不宜大于300℃E、注塑成型时控制模具温度在80℃以上
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考题 下列关于煮熟的即食水产品加工环节中，不需要时间和温度控制的是（）A、个体快速冷冻B、蒸煮后冷却C、包装D、成品保藏
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考题 肉类注册卫生规范：预冷设施温度控制在（），腌制间温度（），分割肉间、肉制品加工间温度不能超过（），冻结间温度不高于（），冷藏库温度不高于（），水产品相同。
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考题 餐饮业食品加工制作过程中，最常控制的影响细菌繁殖的因素是温度和时间。
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考题 在对水产品进行初步加工前，必须清楚地知道水产品有哪些初步加工的方法，水产品将用作什么用途。
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考题 预防细菌性食物中毒的主要措施有（）。A、避免污染B、控制温度和时间C、控制加工量D、清洗和消毒
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考题 动物性水产品中章鱼、墨鱼、鱿鱼、带子、赤贝等的初步加工需要进行剥皮。（）
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考题 预防食物中毒的关键控制环节包括（）。A、去除食品中的有害物质B、避免交叉污染C、控制加工温度D、控制加工和贮存时间
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考题 为什么即食水产品菌落总数比其他即食食品指标偏高？
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考题 控制水产品加工中寄生虫危害的预防措施有（）A、高压杀菌B、蒸煮C、巴氏杀菌D、冷藏E、光照
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考题 下列关于预制即食水产品加工环节中，不需要时间和温度控制的是（）A、原料验收B、包装C、机械切片D、原料保藏
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考题 问答题在水产品加工中，由于时间和温度不当造成致病菌生长和毒素产生的预防措施有哪些？
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考题 多选题下面关于煮熟即食水产品加工中，需要进行时间和温度控制的有（）A蒸煮后冷却B蒸煮后加工C机械分段D包装E成品保藏
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考题 多选题预防细菌性食物中毒的主要措施有（）。A避免污染B控制温度和时间C控制加工量D清洗和消毒
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考题 单选题下列关于预制即食水产品加工环节中，不需要时间和温度控制的是（）A 原料验收B 包装C 机械切片D 原料保藏
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考题 单选题对水产品加工中质量安全控制的规范是（）。A ISO9001B GMPC GDPD HACCP
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考题 问答题为什么即食水产品菌落总数比其他即食食品指标偏高？
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考题 单选题关于慢碳饮食的描述正确的是（）A 即食用低GI食物B 即食用中GI食物C 即食用低-中GI食物D 即食用中-高GI食物
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考题 单选题下列关于煮熟的即食水产品加工环节中，不需要时间和温度控制的是（）A 个体快速冷冻B 蒸煮后冷却C 包装D 成品保藏
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