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问答题
在水产品加工中，由于时间和温度不当造成致病菌生长和毒素产生的预防措施有哪些？

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考题 温度对细菌生长繁殖和产生毒素没有明显影响。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 水产养殖保险的保险责任包括( )。A．由于缺氧、疾病、他人投毒造成的水产品死亡B．水产品的自然死亡C．被保险人的故意行为造成的损失D．水产品在养殖过程中由于各种敌害捕食造成的损失
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考题 下列各项中，属于“直接人工标准工时”组成内容的有（　）。 A.必要的间歇和停工工时 B.不可避免的废品耗用工时 C.由于生产作业计划安排不当产生的停工工时 D.直接加工操作必不可少的时间
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考题 番茄裂果产生原因和预防措施有哪些？
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考题 在对水产品进行加工前，必须清楚地知道水产品有哪些（）的方法，水产品将用作什么用途。A、合理用料B、定型加工C、精细加工D、初步加工
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考题 产生过酸洗是由于（）所造成。A、冲洗水PH值偏高B、带钢较长时间浸泡在酸洗液中或酸洗液浓度和温度偏高C、带钢在槽内的垂度太大
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考题 致病菌侵入血液循环，并在血液中迅速生长繁殖，产生大量毒素，引起严重的全身反应是（）的定义。
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考题 下列关于煮熟的即食水产品加工环节中，不需要时间和温度控制的是（）A、个体快速冷冻B、蒸煮后冷却C、包装D、成品保藏
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考题 引起食物中毒的食品有（）A、被致病菌和（或）毒素污染的食品B、被有毒化学品污染的食品C、外观与食物相似而本身含有有毒成分的物质D、本身含有有毒物质，而加工、烹调不当未能将毒物去除的食品E、由于贮存条件不当，在贮存过程中产生有毒物质的食品
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考题 曲轴产生弯曲和扭曲变形是由于（）造成的。A、使用不当和修理不当B、发动机长时间高速运转C、发动机长时间大负荷工作
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考题 番茄畸形果产生的原因和预防措施有哪些？
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考题 霉菌生长繁殖和产生毒素需要一定的温度和湿度，因此中毒往往有明显的（）和（）。
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考题 在对水产品进行初步加工前，必须清楚地知道水产品有哪些初步加工的方法，水产品将用作什么用途。
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考题 在水产品加工中，由于时间和温度不当造成致病菌生长和毒素产生的预防措施有哪些？
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考题 控制水产品加工中寄生虫危害的预防措施有（）A、高压杀菌B、蒸煮C、巴氏杀菌D、冷藏E、光照
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考题 下面关于煮熟即食水产品加工中，需要进行时间和温度控制的有（）A、蒸煮后冷却B、蒸煮后加工C、机械分段D、包装E、成品保藏
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考题 水产养殖保险的保险责任包括（）。A、由于缺氧、疾病、他人投毒造成的水产品死亡B、水产品的自然死亡C、被保险人的故意行为造成的损失D、水产品在养殖过程中由于各种敌害捕食造成的损失
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考题 下列关于预制即食水产品加工环节中，不需要时间和温度控制的是（）A、原料验收B、包装C、机械切片D、原料保藏
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考题 填空题四季豆中的有毒物质主要是由于其含有（）和（）而引起中素，烹调不当造成毒素未被彻底破坏是引起中素的主要原因。
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考题 多选题下面关于煮熟即食水产品加工中，需要进行时间和温度控制的有（）A蒸煮后冷却B蒸煮后加工C机械分段D包装E成品保藏
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考题 单选题下列关于预制即食水产品加工环节中，不需要时间和温度控制的是（）A 原料验收B 包装C 机械切片D 原料保藏
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考题 多选题引起食物中毒的食品有（）.A被致病菌和/或毒素污染的食品B被有毒化学品污染的食品C外观与食物相似而本身含有有毒成分的物质D本身含有有毒物质，而加工、烹调不当未能将毒物去除的食品E由于贮存条件不当，在贮存过程中产生有毒物质的食品
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考题 多选题细菌性食物中毒的发病原因为（）A食物在生产、运输、贮藏、销售等过程中受到致病菌的污染B被致病菌污染的食物存放不当，致病菌大量生长繁殖或产生毒素C食物本身含有某种天然有毒成分或由于贮存条件不当形成某种有毒物质D食用前未经彻底加热E食品中添加了伪造的或禁止食用的食品添加剂和营养强化剂
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考题 单选题水产养殖保险的保险责任包括（）。A 由于缺氧、疾病、他人投毒造成的水产品死亡B 水产品的自然死亡C 被保险人的故意行为造成的损失D 水产品在养殖过程中由于各种敌害捕食造成的损失
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考题 单选题由于霉菌的生长繁殖和产生毒素特点，霉菌毒素中毒往往有明显的（）。A 季节性和家庭性B 家庭性和种类性C 季节性和地区性D 地区性和家庭性
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考题 单选题下列关于煮熟的即食水产品加工环节中，不需要时间和温度控制的是（）A 个体快速冷冻B 蒸煮后冷却C 包装D 成品保藏
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