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水产品加工及贮藏中产生的变色因素有哪些?

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考题 以下关于中药变质的说法中，不正确的是：A.中药色泽不仅是中药外表性状鉴别的标志，也是中药品质好坏的指标之一B.中药的变色指中药在采收加工、贮藏过程中，由于保管养护不当而引起中药自身故有色泽改变C.变色使不少中药变质失效，故防止中药变色甚为重要D.变色的主要原因是中药由于酶的作用而发生化学反应产生的有色物质，使中药变色E.变色的发生往往使不少中药变质失效，不能再供药用
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考题 儿茶贮藏不当容易产生（ ）。A．泛油B．风化C．变色D．粘连E．虫蛀
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考题 中药变色的主要原因是( )。A.贮藏时间过长B.物理变化C.酶及非酶作用所引起的化学变化D.采收加工不当
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考题 在对水产品进行加工前，必须清楚地知道水产品有哪些( )的方法，水产品将用作什么用途。A.合理用料B.定型加工C.精细加工D.初步加
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考题 中药变色的主要原因是A．酶及非酶作用所引起的化学变化B．物理变化C．贮藏时间过长D．采收加工不当E．温度过高
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考题 除品种外,影响药材质量的因素有 A.栽培B.产地C.采收、加工D.贮藏S 除品种外，影响药材质量的因素有A.栽培B.产地C.采收、加工D.贮藏E.运输
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考题 在对水产品进行加工前，必须清楚地知道水产品有哪些（）的方法，水产品将用作什么用途。A、合理用料B、定型加工C、精细加工D、初步加工
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考题 中药变色的主要原因是（）A、酶及非酶作用所引起的化学作用B、物理变化C、贮藏时间过长D、采收加工不当
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考题 单选题以下关于中药变色的说法中，不正确的是（　　）。A 中药色泽不仅是中药外表性状鉴别的标志，也是中药品质好坏的指标之一B 中药的变色指中药在采收加工、贮藏过程中，由于保管养护不当而引起中药自身故有色泽改变C 变色使不少中药变质失效，故防止中药变色甚为重要D 变色的主要原因是中药由于酶的作用而发生化学反应而产生新的有色物质，使中药变色E 变色的发生往往使不少中药变质失效，不能再供药用
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考题 单选题在生药贮藏过程中，引起生药变色的因素有（）。A 温度B 湿度C 光线D 杀虫药剂E 以上均是
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考题 问答题在水产品加工中，由于时间和温度不当造成致病菌生长和毒素产生的预防措施有哪些？
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考题 问答题水产品干制的方法有哪些？干制品贮藏过程中有哪些问题？
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考题 问答题食品在加工和贮藏过程中产生的主要化学污染物有哪些？其污染来源如何？
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