考题
除尽污秽杂质，满足( )要求，是水产品初步加工的基本要求。A.烹调工艺B.营养卫生C.食品卫生D.整齐美观
考题
水产品初步加工中，必须注意清除( )，确保成品良好的卫生状况。A.鱼鳞B.内脏C.黏液和寄生虫D.污秽杂质
考题
在对水产品进行加工前，必须清楚地知道水产品有哪些( )的方法，水产品将用作什么用途。A.合理用料B.定型加工C.精细加工D.初步加
考题
动物性水产品中章鱼、墨鱼、鱿鱼、带子、赤贝等的初步加工需要进行剥皮。()
此题为判断题(对，错)。
考题
注意水产品()的整齐与美观，是水产品初步加工的基本要求。A.成形B.形态C.形状D.规格
考题
在进行水产品加工前，必须清楚地知道水产品有哪能初步加工的方法，水产品将如何烹调。（）
考题
在对水产品进行加工前，必须清楚地知道水产品有哪些（）的方法，水产品将用作什么用途。A、合理用料B、定型加工C、精细加工D、初步加工
考题
下列哪些死亡的水产品不能在用于加工或使用（）。A、甲鱼、鳝鱼B、河蟹C、以上都是
考题
下列哪些活动属于渔业？（）A、海洋养殖和捕捞活动B、休闲的钓鱼C、水产品的加工D、海洋产品的加工、销售
考题
《食品安全管理体系水产品加工企业要求》的水产品包括水产原料和水产干湿制品。
考题
蔬菜初步加工时，必须根据烹调的需要按规格进行加工，保证菜肴的质量。
考题
注意水产品（）的整齐与美观，是水产品初步加工的基本要求。A、成形B、形态C、形状D、规格
考题
水产品初步加工中，必须注意清除（），确保成品良好的卫生状况。
考题
动物性水产品中章鱼、墨鱼、鱿鱼、带子、赤贝等的初步加工需要进行剥皮。（）
考题
对水产品初步加工时，除客人特别制定外，应当根据原料的使用特点或（）。A、标准B、用途C、规格D、部位
考题
泡烫、去壳、宰杀、（）是鲜活动物性水产品的初步加工方法。
考题
在水产品加工中，由于时间和温度不当造成致病菌生长和毒素产生的预防措施有哪些？
考题
为有效实施良好操作规范，水产品加工企业对厂址位置的选择原则有哪些？
考题
下面关于煮熟即食水产品加工中，需要进行时间和温度控制的有（）A、蒸煮后冷却B、蒸煮后加工C、机械分段D、包装E、成品保藏
考题
问答题水产品干制加工原理是什么？水产干制品的特点有哪些？
考题
问答题水产品加工及贮藏中产生的变色因素有哪些？
考题
单选题下列哪些活动属于渔业？（）A
海洋养殖和捕捞活动B
休闲的钓鱼C
水产品的加工D
海洋产品的加工、销售
