考题
食品原料采购数量一是依据()的请购单,二是依据食品仓库提出的请购单。
A.冷菜间B.面点间C.烧烤间D.厨房统一提供
考题
专间是处理或短时间存放直接 入口食品的隔间其墙裙铺设高度应为（）。A、1.5mB、2.0mC、2.5mD、铺设到天花板
考题
下列场所中属于食品处理区的是（）A、粗加工间B、食品仓库C、餐具洗消间D、更衣间
考题
在食品加1车间中，处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间称为（）A、炉灶间B、洗消l间C、加T间D、专间
考题
基层中队伙房通常由（）主副食品仓库等组成。A、锅灶间B、主副食品加工间C、熟食间D、炊事机械间
考题
食品处理区是指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为哪几个区域。（）A、清洁操作区B、无菌操作区C、准清洁操作区D、一般操作区
考题
食品生产企业内设的卫生间，不得与食品生产区域直接连通，但可与包装、仓库等储存区域直接连通。
考题
食品加工人员应脱去工作服的情形是（）A、从食品处理区去卫生间B、从烹饪场去区粗加工场所C、从烹饪场所去餐饮具消毒间D、从切配场所去烹饪场所
考题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，各类专间墙裙的高度应（）A、1米以上B、到顶C、1.5米以上
考题
.食品仓库登记，特别注意登记仓库食品的生产日期、保质期，同类食品先进先出，及时处理变质或超过保质期限的食品。
考题
食品处理区内，不应使用明沟方式排水的包括 （）。A、粗加工间B、烹饪间C、凉菜间D、餐具清洗消毒间
考题
进入食品专间操作时，工作人员必须戴（）A、耳套B、草帽C、口罩D、眼睛
考题
专间是处理或短时间存放直接入口食品的隔间其墙裙铺设高度应为（）。A、1.5mB、2.0mC、2.5mD、铺设到天花板
考题
待清洗的工作服应放在（）。A、远离食品处理区B、食品处理区内C、更衣室内D、专间
考题
关于食品加工间的设施要求，以下说法不正确的是（）。A、天花板和其他场所的墙面可使用防霉涂料B、可使用石膏吊顶C、各类专间为便于清洁，墙裙应设置到顶D、墙裙应光滑和易清洗
考题
不符合专间要求的是（）。A、有明沟B、食品传递窗为开闭式C、专间墙裙铺设到顶D、专间门采用易清洗、不吸水的坚固材质，能够自动关闭
考题
食品原料采购数量一是依据（）的请购单，二是依据食品仓库提出的请购单。A、冷菜间B、面点间C、烧烤间D、厨房统一提供
考题
一般操作区指（）。A、粗加工、切配、餐用具清消、食品仓库B、粗加工、切配、烹调、餐用具清消、食品仓库C、粗加工、切配、餐用具清消、食品仓库、更衣室
考题
食品处理区指食品的粗加工、切配、烹调、备餐、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为（）。A、清洁操作区B、专间C、准清洁操作区D、一般操作区
考题
下列场所中属于食品处理区的是：（）。A、粗加工间B、食品仓库C、餐具洗消间D、更衣间E、餐厅
考题
单选题《餐饮服务食品安全操作规范》规定，各类专间墙裙的高度应（）A
1米以上B
到顶C
1.5米以上
考题
单选题一般操作区指：（）A
粗加工、切配、餐用具清消、食品仓库B
粗加工、切配、烹调、餐用具清消、食品仓库C
粗加工、切配、餐用具清消、食品仓库、更衣室
考题
单选题四周墙裙铺贴墙砖必须到顶的场所为（）。A
粗加工间B
食品仓库C
食品专间D
食品仓库
考题
多选题食品处理区指食品的粗加工、切配、烹调、备餐、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为（）。A清洁操作区B专间C准清洁操作区D一般操作区
考题
多选题食品处理区是指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为哪几个区域。（）A清洁操作区B无菌操作区C准清洁操作区D一般操作区
考题
多选题下列场所中属于食品处理区的是：（）。A粗加工间B食品仓库C餐具洗消间D更衣间E餐厅
考题
单选题食品加工人员应脱去工作服的情形是（）A
从食品处理区去卫生间B
从烹饪场去区粗加工场所C
从烹饪场所去餐饮具消毒间D
从切配场所去烹饪场所
