考题
花菜类在烹饪中的作用分别是()。
A.作菜肴的主配原料B.提香C.药用D.配色E.配形
考题
玫瑰香精中，（）可以作为和香剂，（）可以作为修饰剂。
考题
掺配加香设备要求具备香精流量与烟丝流量连锁自控，香精流量计计量准确，计量精度为（）。A、0.1%B、0.2%C、0.5%D、1.0%
考题
掺配加香质量要求加香均匀准确，加香精度为（）。
考题
一剂香精配方中的香料不包括（）。A、主香料B、修饰剂C、调和剂D、混合剂
考题
在面点中只能做定香使用的香精是（）A、香草粉B、香兰素C、椰子香精D、柠檬香精
考题
花菜类在烹饪中的作用分别是（）。A、作菜肴的主配原料B、提香C、药用D、配色E、配形
考题
食用香精的组成包括（）A、主香剂B、香精基C、稀释剂D、载体
考题
甜橙油广泛用于配制各种食用香精，是（）、（）等果香型香精的主要原料。
考题
动物性天然香料主要包括（）、（）、海狸香、龙涎香四种，它们在香精中是优良的定香剂
考题
在香精配方中，属于暗香成分的是（）A、主香剂B、合香剂C、修饰剂D、定香剂
考题
不是食用香精的组成成分是（）A、主香剂B、香精基C、稀释剂D、载体
考题
（）剂的作用是调和各种成分的香气，使主香剂香料的香型更加明显突出。
考题
根据香精的（）分类，香精可分为水溶性、油溶性、乳化、粉末香精。A、香型B、用途C、颜色D、形态
考题
一个香精的配方，一般是由主香剂，（）和定香剂三部分组成。A、防腐剂B、留香剂C、顶香剂D、稳香剂
考题
单选题在香精配方中，下列组分与主香剂香型类似的是（）A
合香剂B
修饰剂C
定香剂
考题
单选题清、浊、柔、刚表示（）。A
香精由4中成分组成B
香气有4种香调C
香气有4种香韵D
香精分为4类
考题
单选题一剂香精配方中的香料不包括（）。A
主香料B
修饰剂C
调和剂D
混合剂
考题
填空题日用香精分为花香型日用香精和非花香型日用香精两类。其中非花香型日用香精又可以分为（）和创香型（幻想型）两大类。
考题
填空题动物性天然香料主要包括（）、（）、海狸香、龙涎香四种，它们在香精中是优良的定香剂
考题
问答题组成香精的各种香料在香精中所起的作用是不同的，据此可以将香精分为主香剂，和香剂，修饰剂和定香剂，它们在香精中的作用各是什么？
考题
判断题主香剂的香料配置出香精的主体部分—香精。A
对B
错
考题
单选题在香精配方中，属于暗香成分的是（）A
主香剂B
合香剂C
修饰剂D
定香剂
考题
填空题香精是由香料按照一定的配方调和而成的。按照香料在香精中所起的作用可分为主香剂、头香剂、辅助剂、（）剂。
