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营养成分计算法编制食谱时，首先需要确定的是编制对象的能量（）值。

  • A、RNI
  • B、AI
  • C、EAR
  • D、UL

参考答案

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考题 编制食谱时，需严格要求每份食谱的能量和各类营养素均符合目标要求。（ ）
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考题 在编制食谱时,食品交换份法一般需要和计算法相结合,优点是简单且精确。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 采用食物交换份法编制食谱时，每份食物所含的能量是（ ）kJ。A.251B.377C.502D.628
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考题 食谱编制在能量调整时，应首先考虑调整（ ）食物的数量或品种。
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考题 大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（ ）。
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考题 大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（　　）。A.25%～30% B.25%～50% C.50%～75% D.75%
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考题 幼儿园食谱的编制应该（　　）。A.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》确定其营养需要目标 B.按周编制食谱，一周食谱应不重复 C.每周的食谱应在上一周周末向儿童家长公布 D.确定膳食制度，以三餐二点制为宜 E.肉类每餐要达到50%
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考题 编制食谱需要掌握对象的A.年龄 B.经济状况 C.性别 D.劳动强度 E.以上全是
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考题 确定编制的老人食谱是否科学合理应参照老年人的生理需要量。
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考题 食谱编制在能量调整时，应首先考虑调整（）食物的数量或品种。A、粮谷类B、豆类及其制品C、水产品D、畜禽肉类
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考题 大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）A、0.75B、50%～75％C、25％～50％D、25％～30％
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考题 采用食物交换法编制食谱时，每份食物所含的能量是（）kcal。A、60B、90C、120D、150
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考题 编制食谱需要掌握对象的（）A、年龄B、性别C、劳动强度D、经济状况E、以上全是
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考题 在编制食谱时，食品交换份法一般需要和计算法相结合，优点是简单且精确。
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考题 幼儿食谱设计的程序为（）A、完成幼儿基本情况调查B、确定幼儿能量及各类营养素需要C、确定餐次及比例，食物的种类和数量D、设计食谱并计算营养成分E、食谱营养成分差距检查以调整食谱
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考题 判断题编制食谱时，首先要确定就餐者能量和营养素需要量。（　　）A 对B 错
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考题 判断题在编制食谱时，食品交换份法一般需要和计算法相结合，优点是简单且精确。A 对B 错
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考题 多选题幼儿食谱设计的程序为（）A完成幼儿基本情况调查B确定幼儿能量及各类营养素需要C确定餐次及比例，食物的种类和数量D设计食谱并计算营养成分E食谱营养成分差距检查以调整食谱
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考题 单选题营养成分计算法编制食谱时，首先需要确定的是编制对象的能量（）值。A RNIB AIC EARD UL
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考题 单选题以一位20岁的男大学生为例，使用计算法进行食谱编制，第一步应（）。A 确定该男生一日能量需要量B 计算蛋白质、脂肪、碳水化合物提供的能量C 计算三大产热营养素每日需要量D 计算主食的量
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考题 多选题食谱编制时每人每天总能量的确定与下列哪些因素有关 ( )A年龄B性别C工作性质D身体状况E工作强度
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考题 单选题编制食谱需要掌握对象的（）A 年龄B 性别C 劳动强度D 经济状况E 以上全是
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考题 单选题根据客户基础代谢编制食谱步骤一是确定人体一天所需能量、食物量，其中根据减肥人群膳食宝塔推荐，减肥人群每日所需要的能量范围是（）A 1200-1400kcalB 1000-1200kcalC 1400-1600kcalD 1600-1800kcal
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考题 判断题编制食谱时，需严格要求每份食谱的能量和各类营养素均符合目标要求。A 对B 错
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考题 单选题食谱编制在能量调整时，应首先考虑调整（　　）食物的数量或品种。A 粮谷类B 豆类及其制品C 水产品D 畜禽肉类
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考题 单选题采用食物交换法编制食谱时，每份食物所含的能量是（）kcal。A 60B 90C 120D 150
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考题 多选题食谱编制的工作程序有（　　）。A确定成人主食需要量B确定成人副食用量C成人一餐食谱编制D成人一日食谱编制E食谱的调整和评价
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考题 单选题食谱的编制需要掌握对象的（　　）。A 劳动强度B 性别C 年龄D 经济状况E 以上全是
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