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多选题
食谱编制时每人每天总能量的确定与下列哪些因素有关 ( )
A

年龄

B

性别

C

工作性质

D

身体状况

E

工作强度

参考答案

参考解析
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考题 制定食谱时，必须严格要求每份食谱的能量和各类营养素均符合目标要求。（ ）
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考题 编制食谱时，需严格要求每份食谱的能量和各类营养素均符合目标要求。（ ）
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考题 采用食物交换份法编制食谱时，每份食物所含的能量是（ ）kJ。A.251B.377C.502D.628
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考题 食谱编制在能量调整时，应首先考虑调整（ ）食物的数量或品种。
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考题 从事轻体力劳动的健康某成年男子，能量推荐摄入量为2400kcal／日，则编制此男子一目食谱时碳水化合物所提供的能量应为（ ）kcal。
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考题 大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（ ）。
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考题 大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（　　）。A.25%～30% B.25%～50% C.50%～75% D.75%
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考题 幼儿园食谱的编制应该（　　）。A.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》确定其营养需要目标 B.按周编制食谱，一周食谱应不重复 C.每周的食谱应在上一周周末向儿童家长公布 D.确定膳食制度，以三餐二点制为宜 E.肉类每餐要达到50%
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考题 食谱编制在能量调整时，应首先考虑调整（）食物的数量或品种。A、粮谷类B、豆类及其制品C、水产品D、畜禽肉类
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考题 大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）A、0.75B、50%～75％C、25％～50％D、25％～30％
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考题 确定营养食谱是否合理，需将食谱提供的能量和营养素含量与（）进行比较。A、RDAB、DRIsC、RNID、中国居民膳食指南的要求
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考题 采用食物交换法编制食谱时，每份食物所含的能量是（）kcal。A、60B、90C、120D、150
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考题 食谱编制在确定食物种类和数量时，应先确定副食品种及油脂的用量，再推算主食品种及数量。
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考题 幼儿食谱设计的程序为（）A、完成幼儿基本情况调查B、确定幼儿能量及各类营养素需要C、确定餐次及比例，食物的种类和数量D、设计食谱并计算营养成分E、食谱营养成分差距检查以调整食谱
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考题 总风缸的容积设计与哪些因素有关？
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考题 判断题编制食谱时，首先要确定就餐者能量和营养素需要量。（　　）A 对B 错
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考题 单选题确定营养食谱是否合理，需将食谱提供的能量和营养素含量与（）进行比较。A RDAB DRIsC RNID 中国居民膳食指南的要求
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考题 多选题幼儿食谱设计的程序为（）A完成幼儿基本情况调查B确定幼儿能量及各类营养素需要C确定餐次及比例，食物的种类和数量D设计食谱并计算营养成分E食谱营养成分差距检查以调整食谱
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考题 单选题营养成分计算法编制食谱时，首先需要确定的是编制对象的能量（）值。A RNIB AIC EARD UL
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考题 单选题大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A 50%~60%B 40%~50%C 30%~35%D 25%~30%
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考题 单选题根据客户基础代谢编制食谱步骤一是确定人体一天所需能量、食物量，其中根据减肥人群膳食宝塔推荐，减肥人群每日所需要的能量范围是（）A 1200-1400kcalB 1000-1200kcalC 1400-1600kcalD 1600-1800kcal
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考题 判断题编制食谱时，需严格要求每份食谱的能量和各类营养素均符合目标要求。A 对B 错
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考题 多选题食谱编制的步骤（）A确定食用者的能量和营养素的供应量B确定并合理的选择主副食确定主副食和原料的数量C利用食物成分表计算主副食提供的能量D食物的带量搭配
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考题 单选题食谱编制在能量调整时，应首先考虑调整（　　）食物的数量或品种。A 粮谷类B 豆类及其制品C 水产品D 畜禽肉类
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考题 单选题采用食物交换法编制食谱时，每份食物所含的能量是（）kcal。A 60B 90C 120D 150
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考题 多选题食谱编制的工作程序有（　　）。A确定成人主食需要量B确定成人副食用量C成人一餐食谱编制D成人一日食谱编制E食谱的调整和评价
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考题 单选题大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）A 0.75B 50%～75％C 25％～50％D 25％～30％
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