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食谱编制在确定食物种类和数量时,应先确定副食品种及油脂的用量,再推算主食品种及数量。
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考题
描述食谱概念正确的是( )。A.将每日各餐副食的品种、数量、烹调方法、用餐时间排列成表,称为食谱B.将每日各餐主、副食的品种、数量、烹调方法、用餐时间排列成表,称为食谱C.将每日各餐主、副食的品种、烹调方法、用餐时间排列成表,称为食谱D.将每日各餐主食的品种、数量、烹调方法、用餐时间排列成表,称为食谱
考题
多选题幼儿食谱设计的程序为()A完成幼儿基本情况调查B确定幼儿能量及各类营养素需要C确定餐次及比例,食物的种类和数量D设计食谱并计算营养成分E食谱营养成分差距检查以调整食谱
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