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单选题
编制食谱时首先要计算（）
A

主食用量

B

副食用量

C

蔬菜用量

D

调味品用量

参考答案

参考解析
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考题 总结各类食谱编制的原则 
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考题 编制食谱时首先要计算（）A、主食用量B、副食用量C、蔬菜用量D、调味品用量
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考题 判断题编制食谱时，首先要确定就餐者能量和营养素需要量。（　　）A 对B 错
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考题 判断题编制食谱时，三餐供能比一般为3：4：3。A 对B 错
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考题 判断题在编制食谱时，食品交换份法一般需要和计算法相结合，优点是简单且精确。A 对B 错
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考题 单选题营养成分计算法编制食谱时，首先需要确定的是编制对象的能量（）值。A RNIB AIC EARD UL
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考题 判断题编制食谱时，对于加工烹调方法、菜肴种类等必须加以考虑。（　　）A 对B 错
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考题 单选题幼儿园营养食谱编制的方法不包括（）。A 计算法B 食品交换份法C 平衡膳食宝塔法  D 记账法
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考题 判断题编制食谱时，需严格要求每份食谱的能量和各类营养素均符合目标要求。A 对B 错
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考题 多选题食谱编制的工作程序有（　　）。A确定成人主食需要量B确定成人副食用量C成人一餐食谱编制D成人一日食谱编制E食谱的调整和评价
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考题 单选题编制食谱时首先要计算（）A 主食用量B 副食用量C 蔬菜用量D 调味品用量
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