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判断题
编制食谱时，首先要确定就餐者能量和营养素需要量。（　　）
A

对

B

错

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解析： 暂无解析
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考题 编制食谱时，需严格要求每份食谱的能量和各类营养素均符合目标要求。（ ）
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考题 食谱的能量和营养素的摄入量的评价一般将食谱的能量和营养素计算结果与膳食营养素参考摄入量进行比较以评价能量和营养素是否符合要求。（ ）此题为判断题(对，错)。
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考题 对食谱进行营养评价的目的是__________。A.评价该食谱是否科学合理B.判断该食谱是否满足EAR要求C.评价某个体或群体在使用该食谱时能否满足其营养需求D.发现某些营养素的缺乏E.判断是否每份食谱的能量和营养素种类均与推荐摄入量一致
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考题 确定编制的老人食谱是否科学合理应参照老年人的生理需要量。
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考题 确定营养食谱是否合理，需将食谱提供的能量和营养素含量与（）进行比较。A、RDAB、DRIsC、RNID、中国居民膳食指南的要求
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考题 一般将食谱能量和营养素计算结果与膳食营养素参考摄入量进行比较以评价能量和营养素摄入量是否符合要求。
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考题 进行食谱营养评价时，应参照（）核算该食谱提供的能量和各种营养素的含量A、DRIsB、食物成分表C、RDAsD、中国居民膳食指南
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考题 描述食谱编制原则在保证营养平衡方面错误的是（）。A、满足每日膳食营养素及能量的供给B、可以不考虑各营养素之间比例C、注意荤素搭配D、食物尽可能多样
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考题 幼儿食谱设计的程序为（）A、完成幼儿基本情况调查B、确定幼儿能量及各类营养素需要C、确定餐次及比例，食物的种类和数量D、设计食谱并计算营养成分E、食谱营养成分差距检查以调整食谱
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考题 单选题确定营养食谱是否合理，需将食谱提供的能量和营养素含量与（）进行比较。A RDAB DRIsC RNID 中国居民膳食指南的要求
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考题 多选题幼儿食谱设计的程序为（）A完成幼儿基本情况调查B确定幼儿能量及各类营养素需要C确定餐次及比例，食物的种类和数量D设计食谱并计算营养成分E食谱营养成分差距检查以调整食谱
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考题 单选题营养成分计算法编制食谱时，首先需要确定的是编制对象的能量（）值。A RNIB AIC EARD UL
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考题 单选题以一位20岁的男大学生为例，使用计算法进行食谱编制，第一步应（）。A 确定该男生一日能量需要量B 计算蛋白质、脂肪、碳水化合物提供的能量C 计算三大产热营养素每日需要量D 计算主食的量
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考题 判断题制定食谱时，必须严格要求每份食谱的能量和各类营养素均符合目标要求。A 对B 错
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考题 单选题进行食谱营养评价时，应参照（）核算该食谱提供的能量和各种营养素的含量A DRIsB 食物成分表C RDAsD 中国居民膳食指南
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考题 问答题在对食谱进行营养评价时，简述食谱的能量及各种营养素达到什么标准时，可认为是合理的。应按怎样的时间间隔来计算和评价。
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考题 判断题编制食谱时，需严格要求每份食谱的能量和各类营养素均符合目标要求。A 对B 错
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考题 判断题确定编制的老人食谱是否科学合理应参照老年人的生理需要量。A 对B 错
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考题 多选题食谱编制的步骤（）A确定食用者的能量和营养素的供应量B确定并合理的选择主副食确定主副食和原料的数量C利用食物成分表计算主副食提供的能量D食物的带量搭配
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考题 单选题食谱的综合评价内容不包括（）A 食谱的能量和营养素计算B 食物的种类和比例C 烹饪方法是否合适D 与其他食谱进行比较
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考题 多选题食谱编制的工作程序有（　　）。A确定成人主食需要量B确定成人副食用量C成人一餐食谱编制D成人一日食谱编制E食谱的调整和评价
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考题 判断题一般将食谱能量和营养素计算结果与膳食营养素参考摄入量进行比较以评价能量和营养素摄入量是否符合要求。A 对B 错
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