考题
鲜奶消毒常采用A.腌渍保藏B.高温杀菌法C.巴氏消毒法D.熏制法SXB
鲜奶消毒常采用A.腌渍保藏B.高温杀菌法C.巴氏消毒法D.熏制法E.辐射保藏法
考题
腌渍保藏的原理是()。
A、降低食品的水分活性B、杀菌C、改变渗透压D、不破坏营养素
考题
腌渍保藏法包括盐渍和（）。A、糖渍B、酱渍C、汤渍D、干渍
考题
下列哪些项不属于整体面层（）A、水泥混凝土面层B、大理石面层C、实木地板面层D、砖面层
考题
常见的食物物理保藏方法有（）A、腌渍保藏B、冷冻保藏C、辐照保藏D、高压保藏
考题
在烹饪原料的腌渍保藏法中，糖的浓度一般应（）。A、＞5%B、＞10%C、＞50％D、＞30%
考题
下列（）能杀死微生物达到保藏原料的方法。A、低温保藏法B、高温保藏法C、脱水保藏法D、腌渍保藏法
考题
在腌渍保藏中，要使腌制速率加快，可选用下列方法，选择合适腌制剂、降低体系的粘度、提高温度、提高溶质浓度和（）。
考题
下列哪些项不属于服务包包含的要素（）A、支持设施B、显性服务C、服务组织D、辅助物品E、隐性服务
考题
在腌渍保藏中，要使腌制速率加快，可选用下列方法（）、（）、提高温度、提高溶质浓度和降低被腌制物的厚度。
考题
多选题下列哪些项不属于整体面层（）A水泥混凝土面层B大理石面层C实木地板面层D砖面层
考题
问答题腌渍保藏的原理是什么？食品腌制保藏中氯化钠有什么防腐作用？
考题
填空题在腌渍保藏中，腌制速率与（）、（）、（）、（）、（）等相关。
考题
问答题食品腌渍保藏中影响扩散速度的因素有哪些？
考题
单选题下列哪些项不属于服务包包含的要素（）A
支持设施B
显性服务C
服务组织D
辅助物品E
隐性服务
考题
多选题常见的食物物理保藏方法有（）A腌渍保藏B冷冻保藏C辐照保藏D高压保藏
考题
不定项题下列哪些内容不属于制定法（）A国际条约B衡平法C习惯法汇编D单行条例
考题
多选题腌渍保藏不属于下列哪些项（）A物理B化学C辐射D真空
考题
填空题在腌渍保藏中，要使腌制速率加快，可选用下列方法，选择合适腌制剂、降低体系的粘度、提高温度、提高溶质浓度和（）。
考题
单选题下列哪些项不属于数据子系统：（）。A
分组数据业务B
SDTSC
ATSD
状态消息
