考题
酒花浸膏是将酒花中的有效成分萃取出来制成浓缩了5—10倍的树脂浸膏，可取代全酒花使用。此题为判断题(对，错)。
考题
干加酒花法时酒花的变化和酒花煮沸时的变化不同，两种方法酿制啤酒的香味很容易鉴别。此题为判断题(对，错)。
考题
糖化醪pH值降低后，酒花树脂浸出率低，u一酸的异构率也较低，影响酒花的利用率，但酒花的苦味比较柔和。此题为判断题(对，错)。
考题
SDH单向通道环的时隙利用率比复用段保护高。()
此题为判断题(对，错)。
考题
酒花油是成分极为复杂的混合物，其中碳氢化合物占30%，含氧化合物占70%。此题为判断题(对，错)。
考题
目前国际上多以α一酸为计算基础来表示酒花添加量。此题为判断题(对，错)。
考题
酒花及制品的国家标准规定，颗粒酒花的α一酸含量应比压缩酒花高，因为经过了一定的清理。此题为判断题(对，错)。
考题
SDH的带宽利用率比PDH高。此题为判断题(对，错)。
考题
酒花浸膏是将酒花中的有效成分萃取出来制成浓缩了5—10倍的树脂浸膏，可取代全酒花使用。
考题
优级压缩酒花α一酸含量应达（）％以上，优级90型颗粒酒花α一酸含量应达（）％以上。
考题
α-酸酒花浸膏经异构化处理，可制成异构酒花浸膏，一般在（）和（）时添加，用以调节啤酒的苦味。
考题
糖化醪pH值降低后，酒花树脂浸出率低，u一酸的异构率也较低，影响酒花的利用率，但酒花的苦味比较柔和。
考题
目前国际上多以α一酸为计算基础来表示酒花添加量。
考题
酒花利用率是指所形成的（）量与所使用酒花中的（）量的比值。
考题
啤酒中的酒花香气主要来源于酒花中的（）。A、酒花精油B、多酚C、Q一酸D、B一酸
考题
酒花及制品的国家标准规定，颗粒酒花的α一酸含量应比压缩酒花高，因为经过了一定的清理。
考题
判断题酒花的分类主要根据酒花中a-酸含量和香气组成进行划分。A
对B
错
考题
单选题（）是世界上使用最广泛的酒花形式。A
颗粒酒花B
酒花浸膏C
酒花油
考题
填空题评估酒花贮藏过程中的陈化、α-酸、β-酸损失的指标称为（），其数值为新鲜酒花低、陈酒花高。
考题
判断题酒花中含有的酒花油和酒花树脂能赋予啤酒独特的香味。A
对B
错
考题
判断题合理的延长煮沸时间，对蛋白质凝固、提高酒花利用率和还原物质的形成是有利的。A
对B
错
考题
判断题麦汁煮沸后，加颗粒酒花，必需用酒花分离器。A
对B
错
