考题
为了增加冷菜的浓香度，许多冷菜在烹制时需加入()。A、桂皮;B、香叶;C、香料;D、香精
考题
香料的挥发度分为三类:头香、体香、尾香。()
此题为判断题(对，错)。
考题
食用香精、香料在食品配料表中错误的标示方法为( )。A.食用香精B.食用香料C.香精、香料D.食用香精香料
考题
食品香料按来源和制造方法分为天然香料、天然等同香料和（）。A、天然香精B、人造香精C、合成香料D、人造香料
考题
根据香料香气的相对挥发度和挥发留香时间长短，香料一般分为（）三大类。
考题
根据组成香精的各香料成分在香精中的作用不同，可以分为：（）、（）.
考题
根据香料在香精中的挥发度和留香时间的不同，可以分为头香、（）、（）。
考题
国际食品香料冠以A的为（）.A、天然香料B、天然等同香料C、人造香料D、香精
考题
根据香料在香精中的挥发度和留香时间（保持香味的时间）的不同，可以分为（）、体香、基香
考题
香精由多种香料配制而成，根据各种香料在香精中的作用，分为哪些？
考题
合成香料一般多不直接用于食品加香，多用以配制食用香精。食品中直接添加的合成香料只有（）、（）和（）等少数几种。
考题
头香一般有挥发性高的香气扩散力强的香料组成。
考题
填空题麝香、灵猫香、龙涎香等天然香料在香精中起（）作用。
考题
单选题香精成分中的头香一般选用（）的香料。A
沸点较高B
沸点较低C
易挥发
考题
填空题根据香料在香精中的挥发度和留香时间（保持香味的时间）的不同，可以分为（）、体香、基香
考题
问答题组成香精的各种香料在香精中所起的作用是不同的，据此可以将香精分为主香剂，和香剂，修饰剂和定香剂，它们在香精中的作用各是什么？
考题
单选题醛类香料在香精中一般用作（）。A
体香香料B
定香剂C
头香香料D
稀释剂
考题
单选题香精成分中的定香剂一般选用（）的香料。A
沸点较高B
沸点较低C
易挥发
考题
判断题主香剂的香料配置出香精的主体部分—香精。A
对B
错
考题
问答题麝香、灵猫香、龙涎香等天然香料在香精中的其什么作用？
考题
填空题国内大多数的调香师认为香精应由（）、辅助剂、头香剂、（）等四种类型的香料组成。
考题
问答题香精由多种香料配制而成，根据各种香料在香精中的作用，分为哪些？
考题
填空题香精是由香料按照一定的配方调和而成的。按照香料在香精中所起的作用可分为主香剂、头香剂、辅助剂、（）剂。
