考题
鲜牡蛎加工的汁，添加淀粉、酱油等物料，经浓缩后调制的汁被称为()。A.鱼信B.蚝油C.鱼露D.豉油
考题
一般色深、汁浓、味鲜的酱油多用于()。
A.热菜B.白汁菜C.甜菜D.上色菜E.凉菜
考题
熬制普通清汤,煮至汤汁澄清,汤味鲜醇,( )即可使用。
A.捞出汤料B.离火静置C.稍许沉淀D.过滤汤汁
考题
日本赞武的“三白”是指（）。A、白糖B、盐C、棉花D、樱花
考题
在日本吃生鱼片时常用的调料是？（）A、味增酱B、酱油与大蒜C、醋与酱油D、芥末与酱油
考题
以下哪些不是抗甲醛净味全效产品的功能：（）。A、高达50000次的耐擦洗B、弥盖细微裂纹C、强效防霉D、超强抗菌
考题
进口商品200ml东字酱油的产地是（）A、泰国B、韩国C、越南D、日本
考题
日本拉面以汤料味道大致分为？（）A、骨汤面B、清汤面C、酱汤面D、酱油汤面
考题
味噌汤就是酱汤。其实味噌就是黄豆做出的酱，做出来的汤都是奶白偏黄色的。
考题
酱油不仅有咸味，且有颜色，所以做白汁菜肴时不加酱油。
考题
饭店给客人上定食的时候，根据一般传统，米饭会放在哪边，味噌汁放在哪边？
考题
味噌汤是哪个国家的特产（）A、韩国B、日本C、德国D、泰国
考题
荞麦面扒糕是华北民间夏季热制凉吃的风味小吃，以蘸（）食用最佳。A、蒜汁B、糖汁C、麻酱汁D、蕃茄汁
考题
荞麦面扒糕是华北民间夏季风味小吃，以蘸蒜汁食用为主。
考题
复合味中，白汁味、红汁味、蟹肉味、虾子味属于（）味型。A、咸甜B、咸鲜C、咸香D、甜香
考题
荞麦面扒糕的蘸汁是用（）、香油调制成的。A、醋B、酱油C、蒜泥D、以上均是
考题
“红烧鱼唇”的味型可烹制成（）A、红油味B、白汁咸鲜味C、红汁咸鲜味D、家常味
考题
浇汁卤臊浇头，是指用各种不同的原料、调料、汤料精心制成的卤汁，并浇在面条或其它制品上的美味汤汁。
考题
鲜牡蛎加工的汁，添加淀粉、酱油等物料，经浓缩后调制的汁被称为（）。A、鱼信B、蚝油C、鱼露D、豉油
考题
一般色深、汁浓、味鲜的酱油多用于（）。A、热菜B、白汁菜C、甜菜D、上色菜E、凉菜
考题
随着国际餐饮业的发展，味噌已经广泛使用与各国，你知道它起源于哪国吗。（）A、中国B、韩国C、朝鲜D、日本
考题
康熙年代的盛世宰相李光地的籍贯是（）。A、安溪湖头B、惠安崇武C、南安丰州
考题
单选题在日本吃生鱼片时常用的调料是？（）A
味增酱B
酱油与大蒜C
醋与酱油D
芥末与酱油
考题
单选题家の女房_____､味噌汁も満足に作れないんだから｡A
にしたらB
としてはC
ときたらD
にしては
考题
判断题酱油不仅有咸味，且有颜色，所以做白汁菜肴时不加酱油。A
对B
错
考题
问答题饭店给客人上定食的时候，根据一般传统，米饭会放在哪边，味噌汁放在哪边？
考题
单选题随着国际餐饮业的发展，味噌已经广泛使用与各国，你知道它起源于哪国吗。（）A
中国B
韩国C
朝鲜D
日本
