考题
佐餐酒是指()的酒,酒精含量通常为8~14°之间。
A、用草药制成，有增进食欲作用B、用水果发酵再经过蒸馏制成C、用新鲜的葡萄汁发酵制成D、只宜于伴随食品
考题
香糟汁是先用水将香糟浸透，然后加入精盐、香油和桂花，用沙布过滤，所得到的汁即是香糟汁。
考题
荞麦面扒糕的特点是：筋道、爽滑，适宜三高人群食用。
考题
下列面中适宜用温水调制成面坯的是（）。A、莜麦面B、青稞面C、荞麦面D、玉米面
考题
八宝饭浇的汁是用糖、（）和湿淀粉制成的。A、油B、汤C、盐D、水
考题
蘸汁的口味种类很多，如羊肉粒汤汁是张家口（）的特色蘸汁。A、面鱼B、大饼C、窝头D、莜面窝窝
考题
如果有小虫钻入耳朵，错误的做法是（）A、用牛奶灌入耳中B、用挖耳朵的把它挖出来C、用香油滴入耳中D、用葱汁滴入耳中
考题
以下哪些产品的产地是日本的？（）A、宫武田舍荞麦面B、中光信州白味噌汤料C、味全水饺汁D、万字酱油
考题
十灰散用藕汁或萝卜汁磨京磨调服，意在增强（）之功。
考题
欲取散瘀解毒作用时，箍围药宜用（）A、葱姜汁调B、酒调C、菊花汁调D、冷茶水调E、醋调
考题
荞麦面扒糕是华北民间夏季热制凉吃的风味小吃，以蘸（）食用最佳。A、蒜汁B、糖汁C、麻酱汁D、蕃茄汁
考题
（）材料制成的拌料盆，可用于调拌各种面点的配料及汁类等。A、铝质B、不锈钢C、紫铜D、搪瓷
考题
蘸汁是指用于特定面点的蘸料，即用各种不同的调辅料调制而成的一种美味蘸汁。
考题
荞麦面扒糕是华北民间夏季风味小吃，以蘸蒜汁食用为主。
考题
原盅鱼翅所用的汤汁是用（）的方法制成的，所以菜品味道原汁原味。
考题
制作荞麦面扒糕的第二步是将烫熟的面坯趁热捏成1～1.2cm厚，8～10cm的圆饼再（）15分钟，晾凉切菱角块蘸蒜汁食用。A、煮B、蒸C、炸D、烤
考题
制作荞麦面扒糕首先将荞麦面在锅内（），面与水的比例为6：4。A、烫熟B、蒸熟C、煮熟D、炒熟
考题
下列属于蘸汁食用的小吃是户县的（）A、馒头B、大饼C、酥条D、摆汤面
考题
卤臊浇头是指用于特定面点品种（面条、米饭等）调味的荤素浇头或（）的总称。A、白汁B、烧汁C、浇汁D、蘸汁
考题
盖浇饭用的卤臊浇头是（）卤臊浇头。A、盖浇B、蘸汁C、浇汁D、捞汁
考题
填空题十灰散用藕汁或萝卜汁磨京磨调服，意在增强（）之功。
考题
单选题用香油调敷的是（ ）。A
B
C
D
E
考题
多选题黄金肉的调汁是用（ ）兑成的。A绍酒B香醋C酱油D姜汁E味精
考题
判断题拌分为蘸味汁、淋味汁、蘸味汁三种。A
对B
错
