考题
蒜香骨在腌制时需要添加的咸味调料是______。
A.甜面酱B.海鲜酱C.酱油D.南乳
考题
主要呈现咸鲜味基本特征的调料是______。
A.酱油B.鱼露C.糖醋汁D.豆豉E.食盐F.芥末酱
考题
酱油、虾子酱油、腐乳、虾酱、鱼露、豆酱和海鲜酱等调料属于()味型的调料。
A、咸B、鲜C、鲜咸D、浓咸
考题
下列调料中属于酱红色调料的是( )。A.酱油B.红油C.蚝油D.番茄酱
考题
调制鱼香肚片时，应先将（）放人酱油、醋中充分化开。A、所用的固体调料B、蚝油C、酒D、豆瓣酱
考题
下列不属于红焖菜使用的调料是（）。A、醋B、料酒C、酱油D、鲜汤
考题
胡萝卜素与下列哪种调料相克？（）A、.醋B、酱油C、糖D、味精
考题
吃寿司是会吃到的一种绿色的酱叫什么（）A、芥末B、酱油C、醋D、沙拉
考题
酱油是炒菜中常用的调料，以下不是酱油成分的是（）A、食盐B、糖类C、氨基酸D、脂肪酸
考题
下列不是酱制菜肴调料的是（）。A、盐B、酱油C、白糖D、辣椒酱
考题
下列调料中属于酱红色调料的是（）。A、酱油B、红油C、蚝油D、番茄酱
考题
酱香味型是以酱料为主要调料，配以葱、姜、蒜等香辣调料及酱油、白糖、味精、麻油等辅助调料，混合形成的味型。
考题
下列选项中属于香咸味型的调料品种是（）。A、芥末B、黄酱C、椒盐D、酱油
考题
制作番茄焗鱼片的调料有（）A、辣酱油B、红酒醋C、橄榄油D、番茄酱
考题
下列选项中，（）不是酱制菜肴的调料。A、酱油B、白糖C、料酒D、豆瓣酱
考题
日本料理吃生鱼片时要蘸酱油配上（）。A、辣根B、辣椒C、生菜D、水果
考题
在水调芥末内加入适量酱油、醋、味精和芝麻油，调匀后就形成了（）。A、芥末油B、辣椒油C、辣酱油D、三合油
考题
上油炸的菜肴，应配的佐料是（）。A、酱油B、醋C、椒盐D、芥末
考题
三合油中的三种调料是（）。A、酱油、醋、辣椒油B、酱油、醋、芥末油C、酱油、醋、麻香辣油D、酱油、醋、麻油
考题
山西人日常生活中必备的调料是（）。A、酱油B、醋C、芥末D、辣椒
考题
日本料理吃生鱼片时，要蘸（）并配上辣根。A、醋B、香油C、酱油D、辣椒油
考题
日本人吃生鱼时，一定要蘸（）配辣根，以解腥杀菌。A、醋B、酱油C、辣椒油D、芥末
考题
Custard的中文意思是（）。A、芥末B、番茄汁C、醋D、辣酱油
考题
为了去腥杀菌，日本人在吃生鱼片时，一般会在酱油中加（）。A、醋B、糖C、辣根D、咖喱
考题
单选题在日本吃生鱼片时常用的调料是？（）A
味增酱B
酱油与大蒜C
醋与酱油D
芥末与酱油
考题
单选题为了去腥杀菌，日本人在吃生鱼片时，一般会在酱油中加（）。A
醋B
糖C
辣根D
咖喱
考题
单选题Custard的中文意思是（）。A
芥末B
番茄汁C
醋D
辣酱油
