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四、五星级饭店运营中菜单及饮品单应装帧精美、完整清洁，出菜率不低于（）。

  • A、80%
  • B、85%
  • C、90%
  • D、95%

参考答案

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考题 星评标准中对四星级餐饮部的评判标准之一是菜单及饮品单美观整洁，出菜率不低于（）。A、80%B、85%C、90%D、95%
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考题 五星级饭店的菜单及饮品单应装帧精美，完整清洁，并应保证出菜率不低于70%。（）
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考题 参照饭店星级评定标准的有关要求，四、五星级饭店面巾的重量为不低于（）。A、120B、130C、140D、150
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考题 饭店运营质量评价表总分为600分，分星级规定了最低得分率，其中，五星级饭店规定最低得分率为（）。A、75%B、80%C、85%D、90%
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考题 多选题送餐服务是高星级饭店服务个性化的体现，一般应做到（）。A菜单印制精美，放置方便B四星级饭店16小时的要求是指点餐时间C送餐工具规范实用，维护保养良好，具有保温、防尘功能D服务流程规范、及时准确，服务到位E菜品符合要求，餐具搭配适宜
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考题 判断题五星级饭店的菜单及饮品单应装帧精美，完整清洁，并应保证出菜率不低于70%。（）A 对B 错
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考题 多选题关于《旅游饭店星级的划分与评定》中的规定，下列说法正确的有（　　）。A一、二、三星级饭店属于有限服务饭店B一、二、三星级饭店属于完全服务饭店C四星级和五星级（含白金五星级）饭店属于完全服务饭店D四星级和五星级（含白金五星级）饭店属于有限服务饭店E有限服务饭店除了突出客房的住宿服务核心功能外，还需要提供前厅、餐厅等综合性服务
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