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关于无菌包装技术错误的说法是（）。

  • A、目前仅限于乳制品、软饮料、果汁、豆乳、布丁等流体为主的食品包装
  • B、先将食品和容器分别杀菌并冷却，然后在无菌室内进行填充和封合
  • C、采用超高温杀菌，还能较好地保存食品原有的营养素
  • D、先将食品装入容器并密封，然后加热杀菌和冷却

参考答案

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考题 超高温杀菌技术(简称UHT、)是利用热交换器或直接蒸汽加热,使食品在135~150℃温度下保持几秒或几十秒,加热杀菌后迅速冷却的杀菌方法。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 无菌包装食品和罐头包装食品相比，虽都采用高温杀菌，但无菌包装加热时间（），而且又立即（），因此能较好地保护食品的原有营养。
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考题 超高温杀菌技术，是指将流体或半流体在2.8秒内瞬间加热，然后再迅速冷却到30℃~40℃的杀菌技术。瞬间加热所需的温度是（）.A、110℃~130℃B、135℃~150℃
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考题 （）意指无菌环境中将商业杀菌冷却食品装入预杀菌罐盖封口的过程。
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考题 罐藏食品是指将食品原料经过预处理，装入容器，经（）之后制成的食品。A、杀菌B、密封C、冷却D、排气
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考题 无菌包装的三要素是（）、包装材料和容器的杀菌和包装环境的杀菌。
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考题 漂白粉主要用于饮水、食品包装容器、食品加工设备的杀菌消毒。
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考题 无菌包装特点：被包装食品和（）分别杀菌。
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考题 无菌包装食品杀菌方法：1、（）超高温瞬时杀菌（直接加热杀菌；间接加热杀菌：采用换热器）2、高温短时杀菌.
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考题 无菌包装食品常采用的杀菌方式有（）和欧姆加热杀菌技术等。
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考题 液体食品无菌处理系统的加热器有（）式和间接加热式两种，前者又可分为蒸汽（）式和蒸汽注入式；后者常用的型式有（）、管式和（）等。不论是板式还是管式加热，液体食品无菌处理系统均（）管，以保证食品料液在杀菌时获得足够的（）。并设有背压阀阀，以保证食品料液在杀菌时获得足够高的压力。
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考题 要实现无菌包装，除了要对食品原料进行杀菌，还需使（）、（）保持无菌状态。对（）杀菌，工业上常采用过氧化氢作为杀菌剂。
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考题 用于食品表面或者食品包装容器消毒和杀菌的杀菌剂包括（）。A、二氧化氯；B、高锰酸钾；C、过醋酸；D、山梨酸。
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考题 超高温杀菌技术，是指将流体或半流体在2.8秒内瞬间加热，然后再迅速冷却到30℃～40℃的杀菌技术。瞬间加热所需的温度是（）A、110℃～130℃B、135℃～150℃C、180℃～250℃D、200℃～250℃
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考题 单选题关于无菌包装技术错误的说法是（）。A 目前仅限于乳制品、软饮料、果汁、豆乳、布丁等流体为主的食品包装B 先将食品和容器分别杀菌并冷却，然后在无菌室内进行填充和封合C 采用超高温杀菌，还能较好地保存食品原有的营养素D 先将食品装入容器并密封，然后加热杀菌和冷却
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考题 填空题无菌包装食品常采用的杀菌方式有（）和欧姆加热杀菌技术等。
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考题 单选题超高温杀菌技术，是指将流体或半流体在2.8秒内瞬间加热，然后再迅速冷却到30℃～40℃的杀菌技术。瞬间加热所需的温度是（）A 110℃～130℃B 135℃～150℃C 180℃～250℃D 200℃～250℃
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考题 填空题无菌包装食品杀菌方法：1、（）超高温瞬时杀菌（直接加热杀菌；间接加热杀菌：采用换热器）2、高温短时杀菌.
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考题 填空题无菌包装的三要素是（）、包装材料和容器的杀菌和包装环境的杀菌。
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考题 单选题超高温杀菌技术，是指将流体或半流体在2.8秒内瞬间加热，然后再迅速冷却到30℃~40℃的杀菌技术。瞬间加热所需的温度是（）.A 110℃~130℃B 135℃~150℃
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考题 填空题无菌包装特点：被包装食品和（）分别杀菌。
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考题 多选题罐藏食品是指将食品原料经过预处理，装入容器，经（）之后制成的食品。A杀菌B密封C冷却D排气
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考题 单选题（）是指把包装食品、包装材料、容器分别杀菌，并在无菌环境下完成充填、密封的一种包装技术。A 无菌包装B 防潮包装C 改善气氛包装D 微波包装
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考题 填空题无菌包装食品和罐头包装食品相比，虽都采用高温杀菌，但无菌包装加热时间（），而且又立即（），因此能较好地保护食品的原有营养。
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考题 填空题要实现无菌包装，除了要对食品原料进行杀菌，还需使（）、（）保持无菌状态。对（）杀菌，工业上常采用过氧化氢作为杀菌剂。
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考题 填空题（）意指无菌环境中将商业杀菌冷却食品装入预杀菌罐盖封口的过程。
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