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超高温杀菌技术，是指将流体或半流体在2.8秒内瞬间加热，然后再迅速冷却到30℃~40℃的杀菌技术。瞬间加热所需的温度是（）.
- A、110℃~130℃
- B、135℃~150℃
参考答案
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考题
下列关于常见的牛奶加工技术的描述正确的是（ ）。A.巴氏消毒牛奶指在60—80℃、数分钟杀菌，杀灭奶中的致病菌和腐败菌制得的产品B.超高温瞬时灭菌奶是将牛奶迅速加热至135—138℃、2-4s内瞬间灭菌，无菌灌装制产品C.乳粉是将鲜牛奶为主要原料，经杀菌、浓缩、喷雾干燥等工艺制得的粉末状产品D.以上选项均正确
考题
常见的牛奶加工技术描述是正确的是（ ）。A.巴氏消毒牛奶指在60-80℃、数分钟杀菌，杀灭奶中的致病菌和腐败菌制得的产品B.超高温瞬时灭菌奶是将牛奶迅速加热至135—138℃、2-4s内瞬间灭菌，然后无菌灌装制造的产品C.乳粉是将鲜牛奶为主要原料，经杀菌、浓缩、喷雾干燥等工艺制得的粉末状产品D.以上进项均正确
考题
超高温杀菌技术，是指将流体或半流体在2.8秒内瞬间加热，然后再迅速冷却到30℃～40℃的杀菌技术。瞬间加热所需的温度是（）A、110℃～130℃B、135℃～150℃C、180℃～250℃D、200℃～250℃
考题
单选题关于无菌包装技术错误的说法是（）。A
目前仅限于乳制品、软饮料、果汁、豆乳、布丁等流体为主的食品包装B
先将食品和容器分别杀菌并冷却，然后在无菌室内进行填充和封合C
采用超高温杀菌，还能较好地保存食品原有的营养素D
先将食品装入容器并密封，然后加热杀菌和冷却
考题
单选题超高温杀菌技术，是指将流体或半流体在2.8秒内瞬间加热，然后再迅速冷却到30℃～40℃的杀菌技术。瞬间加热所需的温度是（）A
110℃～130℃B
135℃～150℃C
180℃～250℃D
200℃～250℃
考题
填空题利用直接蒸汽或热交换器，使食品在130～150℃，保持几秒或几十秒加热杀菌后，迅速冷却的杀菌方法，称为（）
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