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填空题
要实现无菌包装，除了要对食品原料进行杀菌，还需使（）、（）保持无菌状态。对（）杀菌，工业上常采用过氧化氢作为杀菌剂。
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考题
关于无菌包装技术错误的说法是（）。A、目前仅限于乳制品、软饮料、果汁、豆乳、布丁等流体为主的食品包装B、先将食品和容器分别杀菌并冷却，然后在无菌室内进行填充和封合C、采用超高温杀菌，还能较好地保存食品原有的营养素D、先将食品装入容器并密封，然后加热杀菌和冷却
考题
以下关于无菌操作法的叙述，正确的是（）A、制备大量无菌制剂普遍采用层流洁净工作台B、整个过程控制在无菌条件下进行C、无菌操作室的空间、用具、地面等多采用化学杀菌剂灭菌D、无菌操作室的空气多采用气体灭菌E、无菌操作使用的安瓿要经过120～140℃、2～3小时干热灭菌
考题
无菌包装设备系统环境无菌化通过（）前的预杀菌，和正常运行时的（）状态的保持两种情形。预杀菌可用（）、（）和（）等手段实现，包装环境的无菌状态可通过使（）或（）空气在包装区域维持一定正压实现。
考题
多选题以下关于无菌操作法的叙述，正确的是（）A制备大量无菌制剂普遍采用层流洁净工作台B整个过程控制在无菌条件下进行C无菌操作室的空间、用具、地面等多采用化学杀菌剂灭菌D无菌操作室的空气多采用气体灭菌E无菌操作使用的安瓿要经过120～140℃、2～3小时干热灭菌
考题
填空题无菌包装食品和罐头包装食品相比，虽都采用高温杀菌，但无菌包装加热时间（），而且又立即（），因此能较好地保护食品的原有营养。
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