考题
唐代茶叶的种类有()。
A、绿、白、粗、散茶B、粗、散、末、饼茶C、团、粒、末、饼茶D、黄、粒、粗、散茶
考题
月饼按饼皮分为： （）A、浆皮B、混糖皮C、酥皮
考题
丝饼尾丝指的是（）。A、丝饼的端面丝B、丝饼的表层丝C、丝饼的底层丝D、纸管沟槽的丝饼端面之间的丝
考题
丝饼成型不良的种类是（）。A、丝饼塌边B、丝饼绊丝C、丝饼凸肩D、丝饼毛丝
考题
丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在（）时期。A、唐代B、宋代C、明代D、清代
考题
拉坯成形作业时，向垫饼上摔打泥团，（）。A、必须将拉坯机开动B、泥团越大越好C、泥团越湿越好D、尽量朝中心位置摔打上去
考题
面条是历史久远的传统食品，汉代人刘熙在其《释名》一书中把面条称为（）A、汤饼B、胡饼C、蒸饼D、烙饼
考题
紧压茶饼面黄褐带细毫尖，这是以（）等为原料压制成饼后之色泽。A、白毫银针B、荒野白牡丹C、寿眉D、贡眉
考题
废团饼茶兴散叶茶的皇帝是（）。A、李世民B、宋薇宗C、朱元璋D、康熙
考题
唐代宫廷茶艺表演的的主要文化内容有唐朝宫廷礼仪、服饰、（）等。A、贡茶B、饮茶器具C、龙凤茶团D、龙凤茶饼
考题
为什么宋朝末年元朝中期茶类生产要以团饼为主改为以散茶为主？
考题
下列何种产品，其面糊须经加热熬煮（）A、广式月饼B、太阳饼C、天使蛋糕D、奶油空心饼
考题
花色针饼，象形点心，糕团，虾饺等品种都属于捏成型法。
考题
唐代制茶的方法是（）A、晒干收藏B、蒸青作饼C、制成龙团凤饼D、炒青散茶
考题
（）殷离带给断腿的张无忌什么饼？A、胡饼B、麦饼C、烧饼D、豆饼
考题
Pizza的中文意思是（）A、饺子B、意大利式有馅烘饼C、饼干D、月饼
考题
呈扁圆形成饼状，质坚硬，不易折断的是（）A、团蟾酥B、片蟾酥C、二者均是D、二者均不是
考题
饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥，这是哪一种月饼？
考题
单选题以下（）种子饼最不稳定，最易氧化发热。A
棉籽饼B
菜籽饼C
葵花籽饼D
玉米饼
考题
多选题月饼按饼皮分为： （）A浆皮B混糖皮C酥皮
考题
单选题相传是由汉代张骞出使西域后带回的“胡饼”演变而成的是（ ）。A
嵌桃麻糕B
苏式月饼C
阜宁大糕D
松子枣泥麻饼
考题
单选题以下蛋白质含量最高的饼粕是（）.A
大豆饼B
棉籽饼C
菜籽饼D
花生饼
考题
单选题以下哪个不是月饼的别称：（）A
胡饼B
月团C
贡饼D
团圆饼E
宫饼