考题
口粮饼干是属于不包馅的硬质饼干。()
此题为判断题(对，错)。
考题
下列点心中属于重馅品种的有()。
A.水饺B.馅饼C.广式月饼D.水晶包E.鸽蛋圆子
考题
意大利式有馅烘饼用英文表达是（）A、PizzaB、BeefC、CakeD、Apple
考题
常见的重馅品种有（）A、大包B、猪肉火烧C、月饼D、蒸饺
考题
Sandwich的中文意思是（）A、意大利面条B、三明治C、汉堡包D、热狗
考题
中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一具有中等筋力的（），适宜制作发酵型糕点、广式月饼、饼干等。
考题
下列何种产品之面团是属于发酵性面团（）A、奶油小西饼B、蛋黄酥C、广式月饼D、美式甜面包
考题
为什么在制作广式伍仁月饼包馅的时候，饼皮总是容易破裂？
考题
下列何种产品，其面糊须经加热熬煮（）A、广式月饼B、太阳饼C、天使蛋糕D、奶油空心饼
考题
Hamburg bun的中文意思是（）A、意大利面条B、三明治C、汉堡包D、热狗
考题
月饼在包馅比例中属于（）A、重馅品种B、轻馅品种C、半皮半馅品种
考题
典型的意式代表菜有米兰式猪排、（）、意大利菜汤等。A、鞑靼牛排B、红菜汤C、马令古鸡D、比萨饼
考题
制作莜麦面饺子的馅心以（）最适宜。A、猪肉馅B、牛肉馅C、鸡蛋馅D、羊肉馅
考题
包子、饺子等品种的上馅方法一般为（）。A、包馅法B、拢馅法C、夹馅法D、卷馅法
考题
莜麦面饺子的口感特点是：皮柔（）。A、馅嫩B、馅鲜C、馅香D、馅多
考题
意大利南部城市那不勒斯是（）的发源地。A、皮萨饼B、通心粉C、实心面D、意式饺子
考题
饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥，这是哪一种月饼？
考题
单选题意大利式有馅烘饼用英文表达是（）A
PizzaB
BeefC
CakeD
Apple
考题
单选题Pizza的中文意思是（）A
饺子B
意大利式有馅烘饼C
饼干D
月饼
考题
判断题Pizza，即比萨饼，意大利式有馅烘饼A
对B
错
