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河南菜的代表名菜有：三鲜铁碗烤蛋、兰花竹蒜菜。
参考答案
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考题
对广东菜系叙述正确的是（）。A、广东菜是由广州菜、潮州菜、东江菜组成，而以广州菜为代表。B、广东菜的代表名菜有：油爆双脆、烤乳猪、开水白菜等。C、广东菜以鲜咸为主，五味兼蓄，风格淳朴，注重实惠著称。D、广东菜善用三椒：花椒、胡椒、辣椒。
考题
多选题下列对冀菜描述正确的有（ ）。A冀菜由冀中南菜、宫廷塞外菜、京东沿海菜三大流派组成B冀中南派以保定为代表，是冀菜中最大的流派C宫廷塞外派以承德为代表D京东沿海派以唐山为主E冀菜的代表菜有金毛狮子鱼、烤全鹿、锅爆肘子等
考题
多选题下列对河南饮食文化描述正确的包括（ ）。A商朝开国之相伊尹被后人推崇为“烹调始祖”B豫菜形成于北宋时期，是全国“八大菜系”之一C豫菜的特点为“鲜香清谈，四季分明，色形典雅，质味适中”D豫菜代表名菜有鲤鱼焙面、套四宝、铁锅蛋、玉珠双珍、桂花皮丝、道口烧鸡等E“牡丹燕菜”是洛阳水席中最著名的一道菜
考题
多选题以下对冀菜描述正确的是（ ）。A冀菜由冀中南菜、宫廷塞外菜、京东沿海菜三大流派组成B冀中南派以保定为代表，是冀菜中最大的流派C宫廷塞外派以承德为代表D京东沿海派以唐山为主E冀菜的代表菜有金毛狮子鱼、烤全鹿、锅爆肘子等
考题
单选题对广东菜系叙述正确的是（）。A
广东菜是由广州菜、潮州菜、东江菜组成，而以广州菜为代表。B
广东菜的代表名菜有：油爆双脆、烤乳猪、开水白菜等。C
广东菜以鲜咸为主，五味兼蓄，风格淳朴，注重实惠著称。D
广东菜善用三椒：花椒、胡椒、辣椒。
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