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普通面粉加工精度较粗，适宜制做（）品种之用。

  • A、面包
  • B、点心
  • C、大众面点
  • D、宴会蛋糕

参考答案

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考题 面粉按加工精度和用途可分为等级粉和专用粉。等级粉有可分为()、标准粉和普通粉。
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考题 由于普通粉加工精度较粗,因而其营养素含量较全。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 （）适宜于制做烙饼之用。A、热水面坯B、温水面坯C、冷水面坯D、沸水面坯
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考题 面粉加工精度越高，面粉的颜色越（），但维生素、矿物质含量少，营养价值越（）。
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考题 面粉中的蛋白质含量约占（），根据不同规格的面粉有所差异，面粉加工精度越高，蛋白质种类越少，面粉蛋白质含量越高，面粉筋力、弹性、韧性越大、而可塑性、延伸性越小。
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考题 普通面粉加工精度较粗，所含营养素较齐全。
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考题 适宜加工传统四川豆瓣辣酱的原料是面粉、酒酿、（）。
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考题 特制面粉含灰分量小于（）%，最适宜制做高级宴会点心之用。A、1B、3C、4D、5
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考题 发酵对面粉质量的要求是（）A、面粉加工的精度B、产生气体的性能C、面粉中含麸量的高低D、保持气体存在的能力
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考题 特制面粉加工精度高，因而弹性最小。
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考题 普通面粉弹性小，（），营养素全，适宜制作大众化面点品种之用。A、韧性强B、延伸性大C、可塑性差D、可塑性强
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考题 数控机床的加工精度比普通机床高。是因为数控机床的传动链较普通机床的传动链长
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考题 如果必须首先保证工件上加工表面与不加工表面之间的位置精度，则应以（）表面粗为基准。A、加工B、不加工C、较大D、较精确
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考题 平度市依据得天独厚的条件，拥有数量众多.加工品种齐全的面粉生产企业，面粉生产加工能力巨大，面粉销售量占据青岛市场的（）。A、20%以上B、30%以上C、60%以上
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考题 数控机床加工的加工精度比普通机床高，是因为数控机床的传动链较普通机床的传动链长。
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考题 温水面坯适宜于制做烙饼、合子等品种之用。
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考题 标准面粉弹性不如特制面粉，最适宜制做（）之用。A、面包B、点心C、烙饼D、蛋糕
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考题 面粉按加工精度、色泽、含麸量的高低，可分为（）、标准粉和普通粉。A、特制粉B、富强粉C、一般粉D、专用粉
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考题 特制粉又叫（）是一种加工精度较高的面粉，其粉色洁白，颗粒细小，含麸量少。A、标准粉B、普通粉C、富强粉D、富丽粉
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考题 面粉加工精度越高，灰分含量越高。
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考题 下列各项关于面粉的说法，不正确的是（）。A、按加工精度的不同，面粉可分四个等级B、专用粉是指根据需要用特殊品种的小麦磨制而成或在等级粉中根据需要添加其他成分的面粉C、普通粉，加工精度低，含麸量高，色较黄D、特制粉，加工精度高，含麸量小，色白，含面筋质较高，约为26%
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考题 温水面坯适宜于制做（）之用。A、抻面B、烙饼C、花卷D、馒头
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考题 面粉的颜色与小麦的品种、加工精度、贮存时间等有关。加工（），颜色越白。A、程度越高B、程度越低C、程度一般D、程度适中
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考题 特制面粉加工精度最高，其弹性最小。
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考题 面粉按加工精度、色泽、含麸量的高低，可分为普通粉、标准粉和（）。A、富强粉B、高筋粉C、特制粉D、精粉
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考题 问答题面粉按加工精度来分一般分为哪4种？
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考题 判断题数控机床加工的加工精度比普通机床高。是因为数控机床的传动链较普通机床的传动链长。A 对B 错
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