网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

负责日常配菜（执单）的岗位是砧板

参考答案

更多 “负责日常配菜（执单）的岗位是砧板” 相关考题
考题 配菜的基本方法分为()等几种。A.配散单菜配菜和陪宴席菜配菜B.热菜配菜和冷菜配菜C.荤菜配菜和素菜配菜D.热菜配菜、冷菜配菜和半制成品配菜
查看答案
考题 配菜包括有两个含义，一是菜肴设计时的配菜，二是在日常工作中的配菜。此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 配菜间对于刀、砧板、抹布、配菜盘等用具的管理措施是( )。A.必须清洗消毒后使用B.同一原料可连续使用C.同一工具可重复使用D.工具应先消毒后清洗
查看答案
考题 下列选项中正确的配菜间工序是______。 A.刀、砧板等工具无须每日消毒B.配料使用的水盆要定时换水C.开启罐头食品应先清洁表面再开启D.配菜时应随时注意原料新鲜度E.配菜应根据炉灶厨师要求进行
查看答案
考题 配菜的三种分类方法之一是根据原料品种的多少可以分为()。 A、素色配菜和花色配菜B、一般配菜和特殊配菜C、一般配菜和花色配菜D、特殊配菜和花色配菜
查看答案
考题 配菜工作属于砧板岗位的工作职责
查看答案
考题 切改原料、腌制原料、制作馅料是（）岗位的工作职责。A、打荷B、砧板C、水台D、候锅
查看答案
考题 一般来说，指挥筵席上菜次序是（）岗位的工作职责。A、打荷B、候锅C、砧板D、上杂
查看答案
考题 由砧板岗位负责的原料切配包括（）等内容。A、精加工、配菜B、精加工、配菜、腌制C、精加工、配菜、腌制、馅料制作D、精加工、配菜、腌制、馅料制作、宰杀
查看答案
考题 调制复合调味品主要由（）岗位负责。A、上杂B、打荷C、候锅D、砧板
查看答案
考题 按配菜对象分类，配菜分（）A、设计配菜与配料配菜B、生料配菜与熟料配菜C、热菜配菜与冷菜配菜D、执单与拼盘
查看答案
考题 在厨房里，属于内线岗位的是（）。A、上杂B、剪菜C、水台D、砧板
查看答案
考题 配菜间对于刀、砧板、抹布、配菜盘等用具的管理措施是（）。A、必须清洗消毒后使用B、同一原料可连续使用C、同一工具可重复使用D、工具应先消毒后清洗
查看答案
考题 配菜包括有两个含义，一是（）时的配菜，二是在日常工作中的配菜
查看答案
考题 在厨房里，编制购料计划是砧板岗位的工作职责。
查看答案
考题 在配菜中，配料是日常的工作，粤菜也叫执单。配料工作要做到快、准、其、恰，即动作快捷，（）准确，配料齐全，摆放恰当。A、时间B、用料C、配形D、规格
查看答案
考题 在厨房里，指挥筵席上菜次序是砧板岗位的工作职责
查看答案
考题 配菜的基本方法分为（）等几种。A、配散单菜配菜和配筵席菜配菜B、荤菜配菜和素菜配菜C、热菜配菜、冷菜配菜和半制成品配菜D、热菜配菜和冷菜配菜
查看答案
考题 从搞好配菜工作来说，对配菜人员工作要求中没有（）。A、熟悉菜肴的名称及制作特点B、了解原料的市场供应情况C、了解砧板岗位人员配备和设备情况D、掌握菜肴的质量标准及净料成本
查看答案
考题 在日常工作中，配菜是属砧板岗位的主要工作。
查看答案
考题 在烹饪工艺中，配菜的准确涵义是（）。A、菜肴设计时的配菜和日常工作中的配料B、原料切配和菜肴设计时的配菜C、日常工作中的配料和“执单”D、原料搭配和成本核算
查看答案
考题 配菜有多种类型，根据配菜目的划分，配菜可以分为（）类型。A、热菜配菜与冷菜配菜两种B、设计配菜与配料两种C、筵席配菜与散单配菜两种D、生料配菜与熟料配菜两种
查看答案
考题 配菜中的配料是日常的工作，粤菜也叫执单。配料工作要做到快、准、齐、恰，即动作快捷，规格准确，配料齐全，（）。
查看答案
考题 负责对原料进行初加工的责任岗位是（）。A、水台B、砧板C、剪菜和水台D、水台、上杂和剪菜
查看答案
考题 负责日常配菜（执单）的岗位是砧板和水台。
查看答案
考题 厨房里切改原料、腌制原料、制作馅料的工作由（）岗位负责。A、打荷B、水台C、候锅D、砧板
查看答案
考题 细加工间是负责便饭、宴会菜单的加工与配菜。（）
查看答案
热门标签
最新试卷