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按配菜对象分类,配菜分()

  • A、设计配菜与配料配菜
  • B、生料配菜与熟料配菜
  • C、热菜配菜与冷菜配菜
  • D、执单与拼盘

参考答案

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考题 象形花色配菜可以分为:动物类象形配菜、()象形配菜和几何形象形配菜。A 花卉类B 树木类C 植物类D 实物类

考题 配菜的基本方法分为()等几种。A.配散单菜配菜和陪宴席菜配菜B.热菜配菜和冷菜配菜C.荤菜配菜和素菜配菜D.热菜配菜、冷菜配菜和半制成品配菜

考题 根据配菜对象分类,配菜可分为( )等几种类型A.热菜配菜,冷菜配菜和半制成品配菜B.热菜配菜和冷菜配菜C.荤菜配菜和素菜配菜D.筵席配菜和零点配菜

考题 配菜包括有两个含义,一是菜肴设计时的配菜,二是在日常工作中的配菜。此题为判断题(对,错)。

考题 配菜的三种分类方法之一是根据原料品种的多少可以分为()。 A、素色配菜和花色配菜B、一般配菜和特殊配菜C、一般配菜和花色配菜D、特殊配菜和花色配菜

考题 由砧板岗位负责的原料切配包括()等内容。A、精加工、配菜B、精加工、配菜、腌制C、精加工、配菜、腌制、馅料制作D、精加工、配菜、腌制、馅料制作、宰杀

考题 根据对象,配菜可分为热菜配菜和冷菜配菜两种类型。

考题 根据配菜的目的,配菜可分为冷菜配菜和热菜配菜两种类型。

考题 根据配菜的对象,配菜可分为热菜配菜和冷菜配菜两种类型。

考题 配菜在烹调中有多方面意义。对配菜意义阐述准确的是“配菜使菜肴生产简单化”

考题 将刀工处理好的熟料排在盘上,使其成为一道成品菜,如拼盘,这属于()。A、热菜配菜B、冷菜配菜C、设计配菜D、配料配菜

考题 对菜软炒生鱼片进行配菜,它属于()A、热菜配菜B、冷菜配菜C、熟料配菜D、设计配菜

考题 配菜包括有两个含义,一是()时的配菜,二是在日常工作中的配菜

考题 一般西餐中的配菜大多以蔬菜、谷物等作为配菜。

考题 西餐中的配菜大多以蔬菜、谷物等作为配菜。

考题 配菜

考题 配菜的基本方法分为()等几种。A、配散单菜配菜和配筵席菜配菜B、荤菜配菜和素菜配菜C、热菜配菜、冷菜配菜和半制成品配菜D、热菜配菜和冷菜配菜

考题 配菜的三种分类方法之一是根据菜肴的数量可以分为零点配菜和()。A、商业配菜B、家宴配菜C、特殊式配菜D、套餐式配菜

考题 控制和防止错配菜、漏配菜的措施包括()A、制定配菜工作程序B、建全出菜制度C、制定出品规格标准D、由专业人员配菜E、规范菜肴质量标准

考题 “爆双脆”属于哪种配菜()。A、以下都是B、主辅料配菜C、单一配菜D、多种不分主次配菜

考题 根据对象,配菜可分为()两种类型。A、热菜配菜和冷菜配菜B、主料配菜和主副料配菜C、设计配菜和配料配菜D、大菜配菜和小吃配菜

考题 宴席菜单编制的第一步是考虑()。A、因时配菜B、因人配菜C、因价配菜D、因地配菜

考题 根据配菜对象分类,配菜可分为()等几种类型A、热菜配菜,冷菜配菜和半制成品配菜B、热菜配菜和冷菜配菜C、荤菜配菜和素菜配菜D、筵席配菜和零点配菜

考题 西餐中的配菜大多以乳制品、肉制品等作为配菜。

考题 配菜有多种类型,根据配菜目的划分,配菜可以分为()类型。A、热菜配菜与冷菜配菜两种B、设计配菜与配料两种C、筵席配菜与散单配菜两种D、生料配菜与熟料配菜两种

考题 热菜的一般加工程序依次是()A、刀工→配菜→烹调→上桌B、洗涤→刀工→配菜→烹调→装盘C、配菜→刀工→烹调→上桌D、刀工→配菜→烹调→装盘→上桌

考题 家庭配菜主要依据菜肴原料多少和种类进行,以下不属于配菜分类的是()。A、配单一原料B、配主辅料C、配不分主次的多种料D、配杂烩菜