考题
在Word软件中，进行页面设置的第一步操作是()。A.单击"文件"菜单B.单击"格式"菜单C.单击"工具"菜单D.单击"视图"菜单
考题
顾客对宴席的______也是宴席组配时应该考虑的一个方面。
A.心理需求B.环境需求C.卫生需求D.审美需求
考题
从进食的效果看甜菜应该是在()上桌。A、宴席开始时B、宴席过程中C、宴席最后阶段D、宴席结束后
考题
顾客对宴席的()也是宴席组配时应该考虑的方面。A、心理需求B、环境需求C、卫生需求D、审美需求
考题
编写菜单、制定原料计划、干货涨发、馅料预制、原料初加工等都是宴席的筹备工作。
考题
宴席菜单是指宴席全套的菜肴、点心、酒水、果品等按上席顺序排列完整的名单。
考题
以下不属于宴席筹备工作的是（）。A、编写菜单B、制定原料计划C、干货涨发D、菜品预制
考题
冷菜是宴席中第一道菜，具有烘托宴席（），增进客人食欲，美化和突出宴席主题的作用。A、内容B、气氛C、形式D、环境
考题
宴席菜单的制定必须因（）设计。A、人B、时C、境D、价格E、需F、文化
考题
进行“页面设置”的第一步操作是（）。A、单击“文件”菜单B、单击“格式”菜单C、单击“工具”菜单D、单击“视图”菜单
考题
在Word软件中，进行页面设置的第一步操作是（）。A、单击“文件”菜单B、单击“格式”菜单C、单击“工具”菜单D、单击“视图”菜单
考题
有按品类排列、相对固定的主菜单，有灵活配套的时令菜单、食品节菜单、特价菜单、厨师长推荐菜单等，这是适合（）餐厅使用的菜单。A、零点B、宴会C、自助D、宴席
考题
宴席菜单与其他套菜菜单的区别有（）。A、设计的针对性与及时性B、内容的完整性C、菜品编排的协调性，菜品集中体现了餐饮企业的技术水平D、宴席菜单本身的设计体现了餐饮企业的个性特色
考题
宴席菜肴（）组配的好坏是衡量宴席菜肴质量的重要标准之一。
考题
宴席菜单是厨房生产（）流程的节目单。A、制作B、管理C、操作D、工艺
考题
宴席菜单设计的原则是：以价格定档次，数量与（）相统一。A、色泽B、质量C、口味D、形状
考题
宴席菜单设计的原则是：以顾客需要（），服务宴会主题。A、为内容B、为条件C、为导向D、为标准
考题
应急预案编制步骤的第一步是（）。A、成立应急预案编制小组B、资料收集C、应急预案编制
考题
宴会菜单一般是预定（）时，根据标准，客人意见，并根据一定的规格组合起来菜点。A、主题B、宴席C、规格D、菜目
考题
菜单定价的第一步是先要进行（）A、确定定价的目标B、判断市场需求C、预测菜单成本和利润D、分析竞争对手的价格
考题
单选题进行“页面设置”的第一步操作是（）。A
单击“文件”菜单B
单击“格式”菜单C
单击“工具”菜单D
单击“视图”菜单
考题
单选题有按品类排列、相对固定的主菜单，有灵活配套的时令菜单、食品节菜单、特价菜单、厨师长推荐菜单等，这是适合（）餐厅使用的菜单。A
零点B
宴会C
自助D
宴席
考题
单选题应急预案编制步骤的第一步是（）。A
成立应急预案编制小组B
资料收集C
应急预案编制
考题
单选题在Word软件中，进行页面设置的第一步操作是（）。A
单击“文件”菜单B
单击“格式”菜单C
单击“工具”菜单D
单击“视图”菜单
