考题
中档宴席中,冷菜约占宴席成本的()。
A.18%B.30%C.15%D.20%
考题
从进食的效果看甜菜应该是在()上桌。A、宴席开始时B、宴席过程中C、宴席最后阶段D、宴席结束后
考题
“宴席曲”流传在甘肃、青海、宁夏、新疆等地区，是婚礼、喜庆宴席中以歌为主的表演形式。( )
考题
一般宴席中的大菜、面点约占宴席成本的（）。A、30%B、40%C、50%D、60%
考题
中档宴席中，大菜、面点约占宴席成本的（）。A、50%B、55%C、45%D、60%
考题
中档宴席，冷菜占宴席成本的（）A、10%B、15%C、20%D、25%
考题
编写菜单、制定原料计划、干货涨发、馅料预制、原料初加工等都是宴席的筹备工作。
考题
中档宴席中，冷菜约占宴席成本的（）。A、18%B、30%C、15%D、20%
考题
宴席菜单是指宴席全套的菜肴、点心、酒水、果品等按上席顺序排列完整的名单。
考题
冷菜是宴席中第一道菜，具有烘托宴席（），增进客人食欲，美化和突出宴席主题的作用。A、内容B、气氛C、形式D、环境
考题
会议筹备工作是会议成功的保障，（）、（）、（）和（）是会议筹备工作的要求。
考题
以下哪项不属于会议前期准备：（）。A、确定会议名称和议程、拟订与会人员名单B、会议方案、预算报批C、会场选定、筹备工作分工D、进行会议记录、撰写会议纪要
考题
一台宴席的售价是2888元，如果综合销售毛利率为56%，那么该宴席的成本应该是1270.72元
考题
宴席热菜一般占宴席菜品的（）。A、30%B、45%C、60%D、70%
考题
下列不属于东北地区宴席形式的是（）A、盖州三套碗B、关东全羊席C、满汉全席D、沈阳八景宴
考题
宴席中使用的餐具质量要与宴席的（）相匹配。A、规格B、价格C、数量D、质量
考题
在宴席的组织过程中，需要落实哪些宴席服务内容？
考题
宴席的准备主要有两个方面的工作：一是宴席菜肴的准备；二是进餐厅环境的布置。
考题
宴席菜肴（）组配的好坏是衡量宴席菜肴质量的重要标准之一。
考题
根据（）的要求，将各种加工成形的原料加以适当的配合，供烹调或直接食用的工艺过程称菜肴组配。A、宴席档次和菜肴质量B、宴席成本和菜品质量C、使用对象和宴席档次D、宴席档次和烹调方法
考题
多选题下列各项属于物业项目前期筹备工作内容的是（ ）。A筹备工作计划B人力资源筹备工作C盈亏平衡点的预算筹备D物资筹备工作
