考题
菜单制定的原则是因人设计菜单，因时设计菜单，因价设计菜单，因需设计菜单。()
考题
在用菜单编辑器设计菜单时,必须输入的项有( )。
A、快捷键B、标题C、索引D、名称
考题
在用菜单编辑器设计菜单时，必须输入数据的项目是【 】。
考题
使用菜单编辑器设计菜单时,必须输入的项是( )。A.快捷键B.标题C.索引
使用菜单编辑器设计菜单时，必须输入的项是（ ）。A.快捷键B.标题C.索引D.名称
考题
编写菜单、制定原料计划、干货涨发、馅料预制、原料初加工等都是宴席的筹备工作。
考题
宴席菜单是指宴席全套的菜肴、点心、酒水、果品等按上席顺序排列完整的名单。
考题
以下不属于宴席筹备工作的是（）。A、编写菜单B、制定原料计划C、干货涨发D、菜品预制
考题
在设计菜单时，如在菜单中加入一个菜单分隔项，则菜单分隔项的标题必须设置为（）A、加号（+）B、减号（-）C、星号（*）D、感叹号（!）
考题
在设计菜单时，如果要在菜单中加入一个菜单分隔条，则菜单分隔条的标题必须设置为（）。A、加号（+）B、减号（-）C、星号（*）D、感叹号（！）
考题
有按品类排列、相对固定的主菜单，有灵活配套的时令菜单、食品节菜单、特价菜单、厨师长推荐菜单等，这是适合（）餐厅使用的菜单。A、零点B、宴会C、自助D、宴席
考题
宴席菜单与其他套菜菜单的区别有（）。A、设计的针对性与及时性B、内容的完整性C、菜品编排的协调性，菜品集中体现了餐饮企业的技术水平D、宴席菜单本身的设计体现了餐饮企业的个性特色
考题
制定菜单必须要按重点保证主宾，同时兼顾其他宾客的原则。
考题
宴席菜单编制的第一步是考虑（）。A、因时配菜B、因人配菜C、因价配菜D、因地配菜
考题
宴席菜单是厨房生产（）流程的节目单。A、制作B、管理C、操作D、工艺
考题
采用（）装盘方法，必须紧扣宴席主题，精心构思。
考题
宴席菜单设计的原则是：以价格定档次，数量与（）相统一。A、色泽B、质量C、口味D、形状
考题
宴席菜单设计的原则是：以顾客需要（），服务宴会主题。A、为内容B、为条件C、为导向D、为标准
考题
菜单的设计制定是厨房计划管理主要的、常规性的工作，菜单制定者着重考虑的因素包括（），就餐客人，成本，可有性，项目质量，有关经营、卫生、陈设、设备等的事务。
考题
利用菜单设计器设计菜单时，各菜单项及其功能必须由用户自己定义。
考题
判断题利用菜单设计器设计菜单时，各菜单项及其功能必须由用户自己定义。A
对B
错
考题
单选题有按品类排列、相对固定的主菜单，有灵活配套的时令菜单、食品节菜单、特价菜单、厨师长推荐菜单等，这是适合（）餐厅使用的菜单。A
零点B
宴会C
自助D
宴席
