考题
食品的腐败变质主要包括食品的（）。A.腐败B.失水C.酸败D.前边三项
考题
食品腐败变质可引起:()
A.蛋白质分解B.脂肪酸败C.碳水化合物分解D.重金属含量增加
考题
蛋白质含量高的食品如果保存方法不当通常会发生哪种变质?()A.酸败B.腐败C.发酵D.腐烂
考题
脂肪含量高的食品如果保存方法不当通常会发生哪种变质?()A.酸败B.腐败C.发酵D.腐烂
考题
不能使用食品添加剂( )。A、改善食品品质B、防止食品腐败变质C、改善食品感官性状D、掩盖食品腐败变质
考题
菌落总数是食品的什么标志A．生物性污染B．变质腐败C．食品酸败D．清洁状态E．食品质量
考题
在一定环境下，由于微生物作用使食品成分和感官性质发生变化，称为A、食品变性B、食品变坏C、食品酸败D、食品腐败变质E、以上皆不是
考题
在防止食品腐败变质的措施中常采用低温保藏的方法，在低温条件下，食品最主要的变化是A、脂肪酸败B、蛋白质腐败变质C、碳水化合物分解D、水分流失E、维生素丢失
考题
A.发酵
B.腐败
C.酸败
D.变败
E.变质食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化为
考题
在一定环境中，由于微生物作用使食品成分和感官性质发生变化，称为( )A、食品变性B、食品变化C、食品酸败D、食品腐败变质
考题
花生在贮藏期最易发生的品质变化是（）A、脂肪酸败B、受潮霉变C、走油变哈D、干裂
考题
食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）A、蛋白质腐败B、油脂酸败C、碳水化合物酵解D、维生素破坏E、发出醇类气味和甜味
考题
食品腐败变质是指（）。A、鱼、肉的腐臭B、油脂的酸败C、水果、蔬菜的腐败D、粮食的霉变E、以上都是
考题
为了防止食品（），延长食品可供使用的期限，常对食品进行加工处理，即食品保藏。A、污染B、酸败C、腐败变质D、自溶
考题
食品的糖类成分被微生物分解成酸、醇和气体的变化为（）A、发酵B、腐败C、酸败D、变败E、变质
考题
食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化为（）A、发酵B、腐败C、酸败D、变败E、变质
考题
肉罐头经消毒杀菌后，基本上可消除（）。A、脂肪氧化酸败B、涂料C、腐败变质D、亚硝酸盐
考题
食品中菌落总数是食品的( )标志。A、酸败程度B、腐败程度C、食品质量D、清洁状态
考题
是食品腐败变质的表现（）A、粮食被虫咬B、油脂酸败C、苹果腐烂D、米猪肉
考题
单选题为了防止食品（），延长食品可供使用的期限，常对食品进行加工处理，即食品保藏。A
污染B
酸败C
腐败变质D
自溶
考题
单选题在防止食品腐败变质的措施中常采用低温保藏的方法，在低温条件下，食品最主要的变化是（）A
脂肪酸败B
蛋白质腐败变质C
碳水化合物分解D
水分流失E
维生素丢失
考题
单选题食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化为（）A
发酵B
腐败C
酸败D
变败E
变质
考题
单选题菌落总数是食品的什么标志？（ ）A
食品酸败B
变质腐败C
生物性污染D
清洁状态E
食品质量
考题
多选题包装食品的主要卫生问题是（ ）。A腐败变质B超过保质期C掺杂D使假E脂肪酸败
考题
多选题花生在贮藏期最易发生的品质变化是（）A脂肪酸败B受潮霉变C走油变哈D干裂
考题
单选题食品在一定环境因素下，微生物作用使食品成分与感官性质发生变化，通称（ ）。A
食品酸败B
食品恶变C
食品腐败变质D
食品变坏E
食品变性
考题
单选题在一定环境中，由于微生物作用使食品成分和感官性质发生变化，称为( )A
食品变性B
食品变化C
食品酸败D
食品腐败变质
