考题
用糯米粉与面粉掺和的方法制成的成品易变形。()
此题为判断题(对，错)。
考题
用糯米粉与粳米粉掺和的方法制成的成品，具有（）的特点。A、松酥、香甜B、柔软、松发C、松发、清润D、软糯、清润
考题
糯米粉与面粉掺和的方法是：将糯米粉、粳米粉、面粉按（）调制成团。A、二合一B、一合二C、一合三D、三合而一
考题
制作1000克糯米粉的元宵馅心需用面粉熟400克为宜。
考题
糯米粉与粳米粉掺和使用，糯米占（）为宜。A、50％B、60％～80％C、20％～40％D、30％～40％
考题
调制糯米粉面坯，糯米粉与面粉掺和的配比一般为8：2为宜。
考题
糯米粉和梗米粉掺和比例要视米粉的（）。A、糯性B、黏性C、软硬度D、质量
考题
调制糯米粉面坯，糯米粉与面粉掺和的配比以（）为宜。A、3：7B、4：6C、7：3D、8：2
考题
制作1000克糯米粉的元宵馅心需要用熟面粉150克为宜。
考题
用糯米粉与粳米粉掺和制作面点时，粳米粉占（）为宜。A、60～80%B、50～70%C、40～60%D、20～40%
考题
面点中使用的米粉，按原料可分为：籼米粉、粳米粉、糯米粉和混合米粉四类。
考题
制作糯米粉元宵，馅心需加入白糖和（）调制，馅心才能有粘性。A、生粉B、豆粉C、糯米粉D、熟面粉
考题
用糯米粉与粳米粉掺和制成的成品具有（）的特点。A、软糯、清润B、柔软、松发C、松发、清润D、酥脆、甜香
考题
用糯米粉与粳米粉掺和制作面点，最佳比例为：60％～80％，20％～40％。
考题
用糯米粉与粳米粉掺和制成的成品，具有酥松香甜的特点。
考题
糯米粉可与豆粉、薯粉、胡萝卜直接掺和制成面点品种。
考题
糯米粉与粳米粉掺和使用，粳米占（）为宜。A、10～20％B、80～90％C、20～40％D、60～80％
考题
糯米粉与（）掺和制成的成品具有软糯、清润的特点。A、粳米粉B、籼米粉C、糯米粉D、小米粉
考题
用糯米粉与面粉掺和制成的成品特征是（）A、不易变形B、不易成形C、容易变形D、容易走形
考题
制作鲜肉粢毛团的皮坯糯米粉与粳米粉的最佳比例以8：2为宜。
考题
制作鲜肉粢毛团的皮坯糯米粉与粳米粉的最佳比例为1：1为宜。
考题
制作山药饼的山药泥与糯米粉的比例以5：1为宜。
考题
用糯米粉与粳米粉掺和制作面点，最佳比例是（）A、各占50％B、60～80％，20～40％C、20～40％，60～80％D、30～40％，60～70％
考题
糯米粉与粳米粉混合使用，最佳比例是：糯米占60％～80％，粳米占20％～40％。
考题
糯米粉与粳米粉掺合使用，糯米占（）为宜。A、50%B、60-80%C、20-40%D、30-40%
