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调制糯米粉面坯,糯米粉与面粉掺和的配比以()为宜。

  • A、3:7
  • B、4:6
  • C、7:3
  • D、8:2

参考答案

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考题 米粉面坯按性质分有粳米粉面坯、糯米粉面坯()。 A.籼米粉面坯、米浆类面坯B.混合米粉面坯、米糕类面坯C.籼米粉面坯、混合米粉面坯D.米浆类面坯、米糕类面坯

考题 用糯米粉与面粉掺和的方法制成的成品易变形。() 此题为判断题(对,错)。

考题 调制削面面坯面粉与水的比例以1:6为宜。

考题 糯米粉与面粉掺和的方法是:将糯米粉、粳米粉、面粉按()调制成团。A、二合一B、一合二C、一合三D、三合而一

考题 在调制糯米粉面坯时,将不同种类的米粉与面粉掺和,可使其在()等性质上达到制品质量要求。A、软、松、酥B、硬、松、酥C、糯、酥、脆D、软、硬、糯

考题 糯米粉与粳米粉掺和使用,糯米占()为宜。A、50%B、60%~80%C、20%~40%D、30%~40%

考题 用糯米粉与粳米粉掺和制作面点品种时,糯米粉占()为宜。A、10~20%B、20~30%C、30~40%D、60~80%

考题 调制糯米粉面坯,糯米粉与面粉掺和的配比一般为8:2为宜。

考题 糯米粉与面粉掺合的方法,是将糯米粉,粳米粉,面粉按一定的比例三合而一,调制称团。

考题 制作糯米粉元宵,馅心需加入白糖和()调制,馅心才能有粘性。A、生粉B、豆粉C、糯米粉D、熟面粉

考题 用糯米粉与面粉掺和制成的成品不易变形。

考题 米粉面坯主要是用()、粳米粉、籼米粉加水调和成的面坯。A、豆粉B、小米粉C、糯米粉D、玉米粉

考题 用糯米粉和水调制的面坯称之为()A、米糕面坯B、米粉面坯C、米浆面坯D、糯米粉面坯

考题 米粉面坯按原料可分为:籼米粉面坯、()、糯米粉面坯和混合米粉面坯。A、米浆面坯B、米糕面坯C、粳米粉面坯D、大米粉面坯

考题 米粉面坯按性质可分为:米糕类面坯、()面坯和发酵米浆类面坯。A、米粉类B、糯米粉C、粳米粉D、籼米粉

考题 糯米粉与面粉掺合的方法是,将糯米粉、粳米粉,面粉()调制而成。A、二合一B、一合一C、一合三D、三合而一

考题 糯米粉与粳米粉掺和使用,粳米占()为宜。A、10~20%B、80~90%C、20~40%D、60~80%

考题 用糯米粉与面粉掺和制成的成品特征是()A、不易变形B、不易成形C、容易变形D、容易走形

考题 米粉面坯按原料划分可分为:籼米粉面坯、粳米粉面坯、糯米粉面坯和混合米粉面坯。

考题 米粉面坯是用()和水调制而成的面坯。A、米粉B、糯米粉C、粳米粉D、籼米粉

考题 米粉面坯是用糯米粉与水调制而成。

考题 米粉面坯按(),可分为籼米粉面坯、粳米粉面坯、糯米粉面坯和混合米面坯。A、形状B、口味C、原料D、性质

考题 制作鲜肉粢毛团的皮坯糯米粉与粳米粉的最佳比例以8:2为宜。

考题 米粉面坯按性质可分为:籼米粉面坯、粳米粉面坯、糯米粉面坯和混合米粉面坯。

考题 用粳米粉与水调制的面坯称之为()A、粳米粉面坯B、籼米粉面坯C、糯米粉面坯D、米浆粉面坯

考题 制作鲜肉粢毛团的皮坯糯米粉与粳米粉的最佳比例为1:1为宜。

考题 ()的特性是:体积可稍大,有细小的蜂窝,口感黏软适口。A、籼米粉面坯B、粳米粉面坯C、糯米粉面坯D、发酵米浆类面坯