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用糯米粉与粳米粉掺和制成的成品,具有酥松香甜的特点。


参考答案

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考题 用糯米粉与面粉掺和方法制成的成品,不易变形,能增加筋力韧性有( )。A.松酥感和软糯感B.黏润感和软糯感C.黏润感和酥脆感D.松酥感和酥脆感

考题 用糯米与粳米掺和的方法制成的成品,具有( )的特点。A.松酥、香甜B.柔软、松发C.松发、清润D.软糯、清润

考题 用糯米粉与面粉掺和方法制成的成品()。 A.不易成形B.不易变形C.容易变形D.容易走形

考题 用糯米粉与杂粮混合制成的成品,具有杂粮的天然色泽和香味,且口感软糯适口。() 此题为判断题(对,错)。

考题 用糯米与粳米掺和的方法制成的成品具有酥松、香甜的特点。() 此题为判断题(对,错)。

考题 用糯米粉与面粉掺和的方法制成的成品易变形。() 此题为判断题(对,错)。

考题 用糯米粉与粳米粉掺和的方法制成的成品,具有()的特点。A、松酥、香甜B、柔软、松发C、松发、清润D、软糯、清润

考题 糯米粉与面粉掺和的方法是:将糯米粉、粳米粉、面粉按()调制成团。A、二合一B、一合二C、一合三D、三合而一

考题 熟粉团是用()、粳米粉按成品要求掺和成粉料,加入冷水拌和均匀蒸熟,取出后揉透成团,即为熟粉团。A、籼米粉B、黄豆粉C、绿豆粉D、糯米粉

考题 用糯米粉与面粉掺和制成的成品,不易变形,能增加(),有黏润感和软糯感。A、筋力和韧性B、韧性和弹性C、弹性和可塑性D、劲力和调和性

考题 用糯米粉与粳米粉掺和制作面点品种时,糯米粉占()为宜。A、10~20%B、20~30%C、30~40%D、60~80%

考题 调制糯米粉面坯,糯米粉与面粉掺和的配比一般为8:2为宜。

考题 调制糯米粉面坯,糯米粉与面粉掺和的配比以()为宜。A、3:7B、4:6C、7:3D、8:2

考题 用糯米粉与粳米粉掺和制作面点时,粳米粉占()为宜。A、60~80%B、50~70%C、40~60%D、20~40%

考题 用糯米粉与面粉掺和制成的成品不易变形。

考题 用糯米粉与面粉掺合制成的成品不易变形。

考题 用糯米粉与面粉掺和制成的成品特点是:不易变形,增加筋力和韧性,有()A、松酥感和软糯感B、黏润感和软糯感C、黏润感和酥脆感D、松酥感和酥脆感

考题 用糯米粉与粳米粉掺和制成的成品具有()的特点。A、软糯、清润B、柔软、松发C、松发、清润D、酥脆、甜香

考题 用糯米粉与粳米粉掺和制作面点,最佳比例为:60%~80%,20%~40%。

考题 糯米粉可与豆粉、薯粉、胡萝卜直接掺和制成面点品种。

考题 用糯米粉与面粉掺和制成的成品,不易变形,能增加筋力和韧性,有()。A、松酥感和软糯感B、黏润感和软糯感C、黏润感和酥脆感D、松酥感和酥脆感

考题 糯米粉与()掺和制成的成品具有软糯、清润的特点。A、粳米粉B、籼米粉C、糯米粉D、小米粉

考题 用糯米粉与面粉掺和制成的成品特征是()A、不易变形B、不易成形C、容易变形D、容易走形

考题 用籼米粉与面粉掺和制成的成品不易变形。

考题 用米粉与杂粮粉掺合制成的成品,具有杂粮的天然色泽和香味,口感()A、软糯适口B、柔软、松发C、松发、清润D、松酥、香甜

考题 米粉与杂粮混合制成的成品,具有杂粮的天然色泽和香味,且口感()适口。A、松酥、香甜B、柔软、松发C、松发、清润D、软糯

考题 用糯米粉与粳米粉掺和制作面点,最佳比例是()A、各占50%B、60~80%,20~40%C、20~40%,60~80%D、30~40%,60~70%