用糯米与粳米掺和的方法制成的成品具有酥松、香甜的特点。() 此题为判断题(对，错)。

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用糯米与粳米掺和的方法制成的成品具有酥松、香甜的特点。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题用糯米粉与面粉掺和方法制成的成品，不易变形，能增加筋力韧性有( )。A.松酥感和软糯感B.黏润感和软糯感C.黏润感和酥脆感D.松酥感和酥脆感

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考题糯米与粳米掺和，根据制品质量的要求，按( )的比例混合调制。A.糯米与粳米各占50%B.糯米占60%～80%粳米占20%～40%C.糯米占20%～40%粳米占60%～80%D.糯米占30%～40%粳米占60%～70%

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考题用糯米与粳米掺和的方法制成的成品，具有( )的特点。A.松酥、香甜B.柔软、松发C.松发、清润D.软糯、清润

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考题用糯米与粳米掺和的方法制成的成品,具有软糯()的特点。 A.清润B.松发C.酥脆D.甜香

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考题将糯米与粳米掺和,根据()的要求,按糯米占60%~80%、粳米占20%~40%的比例混合调制。 A.形状B.口味C.质量D.色泽

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考题用糯米粉与面粉掺和方法制成的成品()。 A.不易成形B.不易变形C.容易变形D.容易走形

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考题用糯米粉与杂粮混合制成的成品,具有杂粮的天然色泽和香味,且口感软糯适口。() 此题为判断题(对，错)。

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考题用糯米粉与面粉掺和的方法制成的成品易变形。() 此题为判断题(对，错)。

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考题 14、稻米支链淀粉含量高的胶稠度大，一般籼、粳、糯胶稠度大小关系是。A．糯米＞粳米＞籼米B．粳米＞籼米＞糯米C．籼米＞糯米＞粳米D．籼米＞粳米＞糯米

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