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制作匈牙利烩牛肉要把牛肉块()

  • A、用牛油煎上色
  • B、用橄榄油煎上色
  • C、用沙拉油煎上色
  • D、用沙拉油炸上色

参考答案

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考题 砂锅牛肉是采用( )的烹调方法。A.烩B.炖C.煮D.煨

考题 下列哪种原料适宜应用沸水加工法进行初步热加工( )。A.牛肉丝B.牛肉片C.牛肉块D.牛排

考题 怎样制作酱牛肉?

考题 制作普鲁旺斯煎小牛肉要把小牛肉片沾上面粉再()。A、单面沾芥末酱B、沾满芥末酱C、单面沾鸡蛋液D、沾满鸡蛋液

考题 “stewed lamb with potato”的意思是土豆烩牛肉。

考题 下列哪种原料适宜应用沸水加工法进行初步热加工()A、牛肉丝B、牛肉片C、牛肉块D、牛排

考题 用沸水加工法进行初步热加工()。A、牛肉B、牛肉片C、牛肉块D、牛排

考题 鱼基础汤主要应用于()的制作。A、红烩菜肴B、猪肉菜肴C、牛肉菜肴D、鱼类菜肴

考题 制作咖喱牛肉馅的牛肉应选择()为佳。A、前腿B、胸口C、肋条D、牛柳

考题 制作牛清汤要把搅拌好的牛肉末放入牛基础汤内,上火加热,并用木铲轻轻搅动,当牛肉联成一块时()。A、加大火力B、用箩过滤C、轻轻捞出D、停止搅动

考题 当制作匈牙利烩牛肉的原料有()A、白兰地B、波尔图酒C、豆蔻粉D、红椒粉

考题 制作牛清汤当牛肉联成一块时,要改用中火再煮1小时。

考题 匈牙利烩牛肉应该配烤土豆及蔬菜。

考题 “stewed lamb with potato”的意思是()A、土豆烩牛肉B、土豆烩羊肉C、番茄烩牛肉D、番茄烩羊肉

考题 “braised ox tongue with tomato sauce”的意思是()A、烩牛舌芥末少司B、烩牛肉配番茄少司C、焖牛舌D、焖比目鱼

考题 制作匈牙利烩牛肉应选用()A、牛外脊肉B、牛胸口肉C、牛前腿肉D、牛里脊肉

考题 制作清汤时要把牛肉末加水搅匀放置1小时是为了使()。A、蛋白质慢慢变性B、牛肉末增加黏度C、蛋白质和水充分融合D、牛肉末减少黏度

考题 砂锅牛肉是采用()的烹调方法。A、烩B、炖C、煮D、煨

考题 制作匈牙利烩牛肉的时候原料有()A、牛膝草B、鼠尾草C、迷迭香D、芥末酱

考题 制作小牛肉火腿批要把小牛肉和火腿加工成()。A、薄片B、大片C、大丁D、小丁

考题 制作普鲁旺斯煎小牛肉要把小牛肉加工成()。A、大片B、小片C、肉排状D、肉扒状

考题 鱼基础汤主要是应用于()的制作。A、红烩菜肴B、猪肉菜肴C、牛肉菜肴D、鱼类菜肴

考题 制作普鲁旺斯煎小牛肉的少司要把牛肉汤煮干1/2。

考题 制作焗蜗牛要把蜗牛肉的()去掉。A、头部B、尾部C、筋头D、脂肪

考题 俄式菜肴的名菜有鱼子酱、红烩牛肉、黄油鸡卷等。()

考题 制作小牛肉火腿批要把火腿和冬葱()。A、用橄榄油炒香B、用黄油炒香C、混合均匀D、烤上色

考题 判断题俄式菜肴的名菜有鱼子酱、红烩牛肉、黄油鸡卷等。()A 对B 错