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制作普鲁旺斯煎小牛肉要把小牛肉片沾上面粉再()。

  • A、单面沾芥末酱
  • B、沾满芥末酱
  • C、单面沾鸡蛋液
  • D、沾满鸡蛋液

参考答案

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考题 “Provencal veal”的中文菜肴名称为( )。 A、普鲁旺斯牛外脊B、普鲁拉旺斯猪排C、普鲁旺斯煎小牛肉片D、普鲁拉旺斯煎鹅肝

考题 制作普鲁旺斯煎小牛肉的少司要用( )调剂浓度。 A、芥末酱B、番茄酱C、黄油炒面D、软黄油

考题 制作普鲁旺斯煎小牛肉的原料有( )。 A、蘑菇少司B、牛基础汤C、胡椒少司D、布朗少司

考题 普鲁旺斯煎小牛肉是意式菜。

考题 一般在制作煎牛扒玛沙拉少司的原料有()A、小牛肉汤B、牛基础汤C、布朗少司D、布朗基础汤

考题 普鲁旺斯煎小牛肉的口感是鲜嫩多汁。

考题 制作普鲁旺斯煎小牛肉要把鸡蛋、()清水、盐、胡椒粉放在一起,搅拌均匀。A、黑橄榄B、橄榄油C、大蒜末D、葱头末

考题 制作小牛肉火腿批先要把肉批放入200℃的烤箱烤25分钟,然后()再烤。A、浇上原汁B、刷上黄油C、刷上蛋液D、降低炉温

考题 “Provencal veal”的中文菜肴名称为普鲁旺斯煎小牛肉片。

考题 制作小牛肉火腿批的原料有烟熏火腿。

考题 制作小牛肉火腿批的原料有苹果火腿。

考题 普鲁旺斯煎小牛肉的形态是()。A、肉排状B、大片状C、肉扒状D、圆片状

考题 制作普鲁旺丝煎小牛肉片时,应选用小牛的前腿肉作为主料。

考题 普鲁旺斯煎小牛肉的上面表层()。A、沾均芥末酱B、沾均鸡蛋液C、沾均面包渣D、沾均面粉

考题 制作普鲁旺斯煎小牛肉适宜使用()。A、小牛后腿肉B、小牛前腿肉C、小牛里脊肉D、小牛外脊肉

考题 制作小牛肉火腿批要把小牛肉和火腿加工成()。A、薄片B、大片C、大丁D、小丁

考题 普鲁旺斯煎小牛肉是法式菜。

考题 制作普鲁旺丝煎小牛肉片时,小牛肉外表应沾上()后,再用油煎制成熟。A、计司粉B、面粉C、蛋液D、面包粉

考题 制作普鲁旺斯煎小牛肉要把小牛肉加工成()。A、大片B、小片C、肉排状D、肉扒状

考题 普鲁旺丝煎小牛肉片的特点应是()A、清淡爽口B、松软鲜嫩C、鲜嫩多汁D、脆嫩爽滑

考题 普鲁旺丝煎小牛肉片是()A、英式菜B、法式菜C、俄式菜D、意式菜

考题 制作米兰式煎猪排时,猪排应沾上面粉、()后煎制成熟。A、面包粉B、蛋液C、核桃碎D、计司粉

考题 在制作煎牛扒玛沙拉少司的少司时要()A、先用黄油把面粉炒香B、先用黄油把葱头末炒香C、先把玛沙拉酒放入少司锅内加热D、先把小牛肉汤放入少司锅内加热

考题 制作普鲁旺斯煎小牛肉的少司要把牛肉汤煮干1/2。

考题 制作普鲁旺丝煎小牛肉片,应选用小牛的()作为主料。A、前腿肉B、后腿肉C、前肩肉D、里脊肉

考题 普鲁旺斯煎小牛肉的色泽是()。A、深褐色,有光泽B、橘红色,有光泽C、深褐色,有焦纹D、橘红色,有焦纹

考题 制作小牛肉火腿批要把火腿和冬葱()。A、用橄榄油炒香B、用黄油炒香C、混合均匀D、烤上色