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普鲁旺丝煎小牛肉片的特点应是()

  • A、清淡爽口
  • B、松软鲜嫩
  • C、鲜嫩多汁
  • D、脆嫩爽滑

参考答案

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考题 普鲁旺少司是以()为基础制作的少司。A.奶油少司B.布朗少司C.荷兰少司D.番茄少司

考题 “Provencal veal”的中文菜肴名称为( )。 A、普鲁旺斯牛外脊B、普鲁拉旺斯猪排C、普鲁旺斯煎小牛肉片D、普鲁拉旺斯煎鹅肝

考题 制作普鲁旺斯煎小牛肉的少司要用( )调剂浓度。 A、芥末酱B、番茄酱C、黄油炒面D、软黄油

考题 制作普鲁旺斯煎小牛肉的原料有( )。 A、蘑菇少司B、牛基础汤C、胡椒少司D、布朗少司

考题 普鲁旺斯煎小牛肉的口味特点是()。A、有明显的芥末味B、有明显的番茄味C、有浓郁的胡椒味D、有浓郁的香草味

考题 纤维较为细嫩,要求顺丝切制的原料形状有()。A、鱼丝B、鸡丝C、肉丝D、牛肉片

考题 普鲁旺斯煎小牛肉是意式菜。

考题 制作普鲁旺斯煎小牛肉要把小牛肉片沾上面粉再()。A、单面沾芥末酱B、沾满芥末酱C、单面沾鸡蛋液D、沾满鸡蛋液

考题 普鲁旺斯煎小牛肉的口感是鲜嫩多汁。

考题 制作普鲁旺斯煎小牛肉要把鸡蛋、()清水、盐、胡椒粉放在一起,搅拌均匀。A、黑橄榄B、橄榄油C、大蒜末D、葱头末

考题 法国早期家具设计大师简·普鲁威的家具设计有什么特点?

考题 “Provencal veal”的中文菜肴名称为普鲁旺斯煎小牛肉片。

考题 普鲁旺斯煎小牛肉的形态是()。A、肉排状B、大片状C、肉扒状D、圆片状

考题 制作普鲁旺丝煎小牛肉片时,应选用小牛的前腿肉作为主料。

考题 普鲁旺斯煎小牛肉的上面表层()。A、沾均芥末酱B、沾均鸡蛋液C、沾均面包渣D、沾均面粉

考题 制作普鲁旺斯煎小牛肉适宜使用()。A、小牛后腿肉B、小牛前腿肉C、小牛里脊肉D、小牛外脊肉

考题 普鲁旺斯煎小牛肉是法式菜。

考题 制作普鲁旺丝煎小牛肉片时,小牛肉外表应沾上()后,再用油煎制成熟。A、计司粉B、面粉C、蛋液D、面包粉

考题 炸奶酪小牛排的特点应是()A、外焦里嫩B、松软鲜嫩C、软嫩多汁D、脆嫩爽滑

考题 制作普鲁旺斯煎小牛肉要把小牛肉加工成()。A、大片B、小片C、肉排状D、肉扒状

考题 普鲁旺丝煎小牛肉片是()A、英式菜B、法式菜C、俄式菜D、意式菜

考题 普鲁旺少司是以()为基础制作的少司。A、奶油少司B、布朗少司C、荷兰少司D、番茄少司

考题 下列()是先用平刀法再用直刀法成形的。A、肉丝B、肉片C、肉段D、葱丝

考题 ()是以番茄少司为基础制作的少司。A、文也少司B、红酒少司C、普鲁旺少司D、班尼士少司

考题 制作普鲁旺斯煎小牛肉的少司要把牛肉汤煮干1/2。

考题 制作普鲁旺丝煎小牛肉片,应选用小牛的()作为主料。A、前腿肉B、后腿肉C、前肩肉D、里脊肉

考题 普鲁旺斯煎小牛肉的色泽是()。A、深褐色,有光泽B、橘红色,有光泽C、深褐色,有焦纹D、橘红色,有焦纹