考题
烹饪原料各类粮食、根菜类主要含有()。A.水B.蛋白质C.淀粉D.脂肪
考题
棉、麻和真丝是很多纺织品的原料，它们都来自于生物体，其组成成分主要是A．纤维素和脂肪B．纤维素和蛋白质C．淀粉和蛋白质D．淀粉和脂肪
考题
面筋、豆腐等粮食制品是制作素馔的主要原料,原因之一是含有较高的()。
A.糖B.淀粉C.蛋白质D.脂肪
考题
谷类的糊粉层中含( )较多。A、水分B、淀粉C、纤维素D、脂肪
考题
（）在粮食籽粒内很不稳定，可在环境温、湿度的影响下自由出入，粮食水分的增减主要是游离水的变化。
考题
粮食行业所称的油料，指的是用来制取油脂的植物原料。它们的共同特点是籽粒(主要是子叶)内含有丰富的( )。A.淀粉B.水分C.纤维素D.脂肪
考题
食用油料是指可用于制取食用油脂的原料，下列油料中不属于食用油料的是( )。A.油菜籽B.米糠C.棉籽D.桐籽
考题
玉米胚位于籽粒一侧的基部，胚中除含丰富的脂肪外，还含有( )，这点与其它谷类粮食明显不同。A.淀粉B.蛋白质C.水分D.维生素
考题
（）是谷类粮食养分的储存场所。在谷类粮食籽粒萌动发芽时提供生长的养料。它是人类食用的主要部分。A、皮层B、胚C、胚乳D、子叶
考题
面筋、豆腐等粮食制品是制作素馔的主要原料，原因之一是含有较高的（）。A、糖B、淀粉C、蛋白质D、脂肪
考题
制汤用的原料要含有丰富（）、脂肪，并且是无腥味、新鲜的原料。A、蛋白质B、蛋白素C、纤维素D、维生素
考题
食用油脂通常包括以油料作物制取的（）及经过炼制的（）。
考题
山药中含有（）被用来作为人类首个避孕药。A、植物雌激素B、淀粉C、植物雄激素D、油脂
考题
谷类粮食有两片子叶较发达，属于双子叶植物；豆类和油料只有一片肥大的子叶，属于单子叶植物。
考题
玉米胚位于籽粒一侧的基部，胚中除含丰富的脂肪外，还含有（），这点与其它谷类粮食明显不同。A、淀粉B、蛋白质C、水分D、维生素
考题
食用油料是指可用于制取食用油脂的原料，下列油料中不属于食用油料的是（）。A、油菜籽B、米糠C、棉籽D、桐籽
考题
烹饪原料各类粮食、根菜类主要含有（）。A、水B、蛋白质C、淀粉D、脂肪
考题
植物性原料呼吸的基础物质是（）。A、葡萄糖B、淀粉C、纤维素D、水分
考题
种子的胚乳或子叶中贮藏有大量的营养物质，主要是淀粉、蛋白质和脂肪，它属于（）组织，我们食用的粮食和油料主要来自种子些部分。
考题
加工植物性茸泥时一般应选择（）。A、水分高的原料B、淀粉高的原料C、纤维高的原料D、淀粉少的原料
考题
在油料种子发育过程中，最先积累的贮藏物质是（）。A、油脂B、脂肪酸C、蛋白质D、淀粉
考题
以下哪一项是从植物与动物所萃取的酸质，含有最丰富的脂肪及油脂。（）A、硬脂酸B、乳酸C、醋酸D、氢氯酸
考题
植食者可以消化植物细胞壁，主要是由于它们可以利用（）。A、胰蛋白酶B、淀粉酶C、脂肪酶D、纤维素酶
考题
填空题含有植物鞣质的原料，称为植物鞣料，用水浸提植物鞣料制取鞣质所得的浸提液，叫做（）。
考题
单选题山药中含有（）被用来作为人类首个避孕药。A
植物雌激素B
淀粉C
植物雄激素D
油脂
考题
单选题植食者可以消化植物细胞壁，主要是由于它们可以利用（）。A
胰蛋白酶B
淀粉酶C
脂肪酶D
纤维素酶
考题
单选题在油料种子发育过程中，最先积累的贮藏物质是（）。A
油脂B
脂肪酸C
蛋白质D
淀粉
