网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

植物性原料呼吸的基础物质是（）。

  • A、葡萄糖
  • B、淀粉
  • C、纤维素
  • D、水分

参考答案

更多 “植物性原料呼吸的基础物质是（）。A、葡萄糖B、淀粉C、纤维素D、水分” 相关考题
考题 焯水的作用有：使植物性原料色泽鲜艳、质地脆嫩;除去动、植物性烹调原料中的污物和异味;降低烹调原料组织中酶的活性。()
查看答案
考题 通常用于制作头菜的原料是较大整形原料或()。 A.低档原料B.高档原料C.动物性原料D.植物性原料
查看答案
考题 上浆工艺一般适合于()原料的处理。 A.动物性原料B.植物性原料C.动物性原料和植物性原料D.未涨发的干货原料
查看答案
考题 炖菜的选料一般是______。 A.动物性原料B.植物性原料C.加工性原料D.动物性和植物性原料都可以
查看答案
考题 萌发使植物性原料的内部营养物质得到增强。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 料花多用( )加工而成。 A.松软的植物性原料B.较为脆硬的植物性原料C.有一定硬度的动物性原料D.松软的动物性原料
查看答案
考题 制作基础普通汤,凡属新鲜的( )均可使用。 A.动物性原料B.植物性原料C.特殊骨头类D.畜肉原料
查看答案
考题 呼吸是植物性原料生命活动中新陈代谢的重要形式。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 植物性原料呼吸的基础物质是葡萄糖、酒精和氧气。此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 （）是指经腌制、干制、腊制等方法加工成的动、植物性原料制品。A、动物性原料B、植物性原料C、家禽类原料D、加工性原料
查看答案
考题 通常用于制作头菜的原料是较大整形原料或（）。A、低档原料B、高档原料C、动物性原料D、植物性原料
查看答案
考题 按烹饪原料的性质划分，可分为动物性原料、植物性原料、矿物质原料三类。
查看答案
考题 干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
查看答案
考题 酱制菜肴的原料以植物性原料为主。
查看答案
考题 下列可以作为保健食品原料的是（）。A、中草药B、植物性化学物质C、营养素补充剂D、益生菌E、新资源食品
查看答案
考题 酸味是一种（）味，自然界的酸性物质大多来自植物性原料。
查看答案
考题 滑炝菜的原料以新鲜的植物性原料为佳。
查看答案
考题 植物性原料质量变化的因素有呼吸作用，（），发芽和抽薹。
查看答案
考题 制作植物性干货的原料不是海鲜，是鲜料。（）
查看答案
考题 头菜是由（）或较大整形的原料烹制而成的菜肴。A、高档原料B、低档原料；C、一般原料；D、植物性原料
查看答案
考题 上浆工艺一般适合于（）原料的处理。A、动物性原料B、植物性原料C、动物性原料和植物性原料D、未涨发的干货原料
查看答案
考题 根据自然属性的不同，原料可以分为植物性原料和（）原料。
查看答案
考题 平刀法主要适用于（）。A、无骨的动物性原料和植物性原料B、动物内脏性原料C、动物性原料D、植物性原料
查看答案
考题 食品原料按照其材料的来源可分为哪两类。（）A、农产品原料类、水产品原料类。B、植物性食品原料类、动物性食品原料类。C、加工原料类、生鲜原料类。D、蛋白质原料类、矿物质维生素原料类。
查看答案
考题 烹调原料的营养性是指（）中所含营养物质的多少。A、动物性原料B、烹调原料C、植物性原料D、矿物性原料
查看答案
考题 单选题根据原料来源，烹饪原料可分为A 植物性原料和动物性原料B 动物性原料和非生物性烹饪原料C 植物性原料、动物性原料、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料D 非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料
查看答案
考题 单选题食品原料按照其材料的来源可分为哪两类。（）A 农产品原料类、水产品原料类。B 植物性食品原料类、动物性食品原料类。C 加工原料类、生鲜原料类。D 蛋白质原料类、矿物质维生素原料类。
查看答案
热门标签
最新试卷